10亿级梅酒，怎么杀到1000亿？

　　连业内人士也不太清楚的是，市场销售的果酒上百种，青梅酒已经跑出了独立赛道。不仅入局的企业多，获得的资本投资多，市场体量也为其他果酒难企及。

　　“2022年中国青梅酒市场规模突破10亿，全国果酒厂家中产品包含青梅酒、年产值突破2000万的生产企业不低于15家。”6月4日，中国酒业协会执行理事长王琦在2023年“中国青梅酒西湖峰会”上透露。

▲中国酒业协会执行理事长 王琦

　　过去三年，新酒饮赛道逆势增长。作为新酒饮重要组成部分，梅酒近年增速较快，是受关注较多的细分赛道。能否持续实现异军突起，成为酒水市场下一个风口?

　　01

　　初具规模，迈出关键的第 一步

　　梅酒是一个具有历史和文化积淀的酒水品类。

　　中国是青梅原产地，至今是世界上最重要的青梅产区之一，生长着近200种原生梅种。青梅酒是中国的原创酒种，唐时传入日本，拥有深厚文化背景和消费基础。

　　青梅酒是一个既传统又国际化的品类，日本、韩国、新加坡等国家都有饮用梅酒习惯。目前，全球梅酒有3大工艺，分别为浸泡型、发酵型和配制型梅酒。

　　随着新酒饮时代到来，一直发展缓慢的中国青梅酒崛起，取得了持续稳定的增长，并跑出了初具规模的10亿体量。据了解，目前日本梅酒企业也在关注中国梅酒的发展。

　　梅酒市场增长表现强劲。根据《2022年低度趋势报告》，中国低度酒市场年复合增长率达到30%，其中梅酒增长超过32%。江小白旗下梅见是青梅酒品牌，2019年上市以来连续卫冕天猫果酒品类销冠。

　　梅酒如此快增长的背后，显示是踏准了全球酒饮的消费趋势。根据尼尔森调查，全球消费者分为五大类型：悠然自若型，一如既往型，精打细算型，重振旗鼓型，捉襟见肘型;多数消费者都保持谨慎的消费态度。这些消费者在酒饮的选择上，会从高品质、低碳水与低能量、可持续的环保包装等方面去评判产品与品牌;同时，全球处于低酒精度的大趋势之下。

　　依托传统文化和民族自信的利好、花果香的年轻消费需求，青梅酒得到进一步发展。本次会议也是中酒协领头、首个聚焦青梅酒发展的行业会议，侧面也说明了青梅酒市场崛起趋势和行业独立价值。

　　从小到大，中国梅酒肯定还有很长一段路要走，但目前已经迈出了关键步。

　　不过，正如参加本次会议的各家主流青梅酒企业所言，中国梅酒还希望打开新的市场格局和品类空间，甚至喊出喊出了未来1000亿的展望。

　　02

　　杀到1000亿，梅酒自己要做什么?

　　青梅酒品类作为新酒饮赛道的的一颗“明星”，尽管目前仅有10亿+体量，但有看向1000亿的雄心。

　　首先，1000亿赛道，必须有头部酒企的参与。值得注意的是，目前梅酒产业已引来了各大酒企的跑马圈地，越来越多的企业希望在青梅酒赛道分得“一杯羹”。

　　除了高歌猛进的江小白梅见，五粮液仙林仙林酒业、泸州老窖新酒业、冰青、峨眉仙酒业、古越龙山果酒等也加速迈进，有望成为行业知名的青梅酒品牌。

　　五粮液、泸州老窖等早已在青梅酒领域布局。这次会议他们普遍认为青梅酒是个好赛道，评价称“一个比较好认知的产品”“价格属性、价值属性对消费者有吸引力”，“市场机遇变大”“市场环境日益增优”。

　　其次，成为大品类，必须解决小产业面临的困境。梅酒目前两大突出困境是一是品质关，二是标准关。

　　中国农业大学食品学教授李景明对“微酒”谈到，果酒行业目前原料品质良莠不齐，工艺悬殊难以固化，存在诸多亟待解决的技术难题。

　　当前，中国梅酒正在快速提升品质，特别是头部品牌对原产地和原材料的探索，超过了日本大部分梅酒企业。梅见总经理张阳谈到，过去三年梅见能保持稳健增长，得益于整个团队在全产业链各个环节的深耕，尤其是在青梅品种的风味、陈化、基酒和中华元素等方面的研究。

▲中国酒业协会果酒发展专业会秘书长 火兴三

　　梅酒企业的共识是，清晰而明确的行业标准有利于行业健康有序发展，有助于青梅酒赛道加速。中国酒业协会果酒发展专业会秘书长火兴三认为，青梅酒产业受到各方关注，要想快速发展，标准非常重要。特别是行业标准，成为品质提升和品牌打造的的“抓手”。

　　此外，王琦提出，如今的线上平台，流量已经接近透明的天花板了，已是一个充分竞争、高度红海的市场。不难预见，在产品定位高度同质化、产品品质高度同质化的情况下，接下来必然进入残酷的价格战。

　　对此，他为青梅酒发展提出三点建议：打造高品质，筑牢产业发展根基;强化品牌，赋能产业自信、产业未来;场景打造，开创雅兴饮酒的新范式。

　　无论中外梅酒还是各家品牌，梅酒企业在餐饮消费场景上对餐酒搭配达成共识。绑定佐餐场景，拥有像葡萄酒配西餐一样的广阔空间，这是中国青梅酒的的品类战略机会之一。未来的10年，中国青梅酒如果成为佐餐中华料理的重要选择，那么杀到千亿级市场，也不是不可能。