中国精酿的差异化发展

　　中国精酿的差异化发展中国精酿啤酒发展已经进入全新的时期，此前的低基数、高增长率有所改变。相关配套领域也逐步实现了完善。一方面，酒花儿等专业点评软件的出现和完善，为精酿啤酒市场教育提供了一定机会;另一方面，专业饮用场景的打造也实现了其快速发展。进入知名的足球比赛赛季，看球、喝啤酒的场景重现出现，这意味着今年夏天的精酿啤酒“热”起来了。

　　瓶啤店方面，M99打造了新的生活方式店铺，成都“药厂”等鲜啤店的火热等现象，不难看出啤酒和“小酒馆”文化正在逐步融合。精酿啤酒经营业态日趋多元化，梳理如今的精酿啤酒产业可以看出，不同品牌的差异化定位、差异化商业模式正在形成。优布劳这一精酿品牌如今已经遍布一线城市的大街小巷，尤其在北京市场，饿了么、美团等外卖平台基本可实现半小时内送货上门，不同门店产品有少许差异。即时配送这一模式降低了门店运营成本的同时，极大地方便了消费者。这是精酿啤酒首次离开专业餐厅，打造独立的即饮渠道。

　　另一方面，M99以瓶啤店连锁出名。M99的发展背景值得一提，6年前成都出现了瓶啤店倒闭风潮，M99是从这场行业倒闭潮里走出来的瓶啤连锁品牌，此后的几年间实现了双品牌运营，即每家啤酒店旁有一家公司运营的夜宵店铺。

　　相比于双品牌运营，M99在精酿啤酒教育领域的作用大于销售意义。此前，M99创始团队实现了所有销售人员在消费者进店1分钟内，了解消费者的饮用级别，推荐到不同级别产品区中去。这对刚刚萌芽的精酿啤酒产业有着一定的启示作用。

　　此外，熊猫精酿选择了打造专业精酿啤酒餐厅的方向。而梦想酿造则祭出了酒花儿APP这一大旗，打造精酿产业的大众点评。值得注意的是，作为精酿啤酒领域的元老级品牌，婴儿肥进入了部分便利店，逐步开启了大众化渠道的发布。而牛啤堂则打造了精酿啤酒瓶博物馆，并打造了大理精酿啤酒节的IP，以更为专业化的形象展现在消费者面前。

　　有业内分析师表示，2019年精酿啤酒的产销量为87万吨，约占整个啤酒销量的2.4%，而未来精酿啤酒市占率有望提升到10%以上，会有一个4至5倍的提升空间。较大的产业发展空间，多元化的市场经营，中国精酿啤酒也许正在成为下一个风口······