打造新品需要几步?燕京啤酒的这三步是灵魂

　　一款新品的诞生至少需要几步?

　　近日，燕京继刚刚上市的狮王世涛之后，与天猫新品创新中心(TMIC)合作推出无醇白啤与ON/OFF果啤系列新品。在这两项新品诞生的过程中，我们发现，有三个步骤是灵魂。

　　01、大数据助力市场洞察

　　市场洞察是研发前的关键。这两款新品的诞生就源于燕京与TMIC的合作，双方利用大数据精准孵化贴合当下年轻人需求的创新潮流新品，可以说是让消费者“参与”产品的创新研发。

　　消费者参与研发?是的。我们先来认识一下TMIC。

　　TMIC(天猫新品创新中心)是立足于阿里巴巴线上全渠道的消费者数据研究，结合大数据分析和小样本调研，赋能品牌定位目标人群、洞察市场机会、研发创新产品、以及优化营销策略的大数据分析及自主调研平台。

　　依托阿里这一拥有8亿多月活用户、庞大用户基数及数据量的电商平台为核心驱动力，TMIC基于自身对消费者与市场的洞察与积累，不断尝试输出数字化能力，帮助商家孵化新产品。由此，TMIC成功将众多企业孵化新品类上市的时间，从18个月缩短到了4个月。

　　用大数据进行精准的市场洞察，是研发两款新品的步。燕京本次选择与TMIC进行合作，同样体现了其希望从消费者出发，以大数据为导向进行产品创新的意愿与尝试。

　　02、满足消费者需求

　　根据无醇啤酒消费者的市场分析，燕京洞察到，消费者对无醇啤酒有“安全健康”的核心诉求，以及“没有酒味”的痛点。

　　所以，燕京就尝试将无醇啤酒“健康、无酒精”的概念与“味道醇美，香气浓郁”的白啤相结合，开始对新品无醇白啤的研发。

　　同时，燕京还发现，国内无醇啤酒消费者高度重视健康，喜欢户外活动;有健身、减脂需求，选择产品的时候偏爱低糖、低卡的产品;崇尚精致的生活方式，等等。

　　消费者的这些特点就成为燕京进行新品研发的市场需求依据。最终，燕京决定以“无醇、零脂、低糖”为产品理念，推出无醇白啤新品。

　　另一边，燕京洞察到，果啤为代表的凭借“她经济”兴起，正成为年轻女性可以自主掌控的新酒精生活方式。燕京研发团队随即决定抓住市场趋势，同时开展新系列果啤的研发。

　　并且报告显示，果啤主要消费者以年轻女性为主，追求精致时尚生活，追求潮流文化，消费力较高;追求酒精度低、味道丰富、颜值高的产品。

　　在项目立项后，燕京同样通过对消费者口味的数据分析，决定以白桃、百香果两种口味作为新系列ON/OFF的产品。

　　ON/OFF果啤的设计理念也出自消费者洞察，ON/OFF寓意为这两款果啤就像开启轻松一刻的开关一样，让压力极大的都市青年在开启啤酒时，关闭工作状态，暂时放下工作、人际烦恼，开启放松生活，享受由自己掌控饮酒体验的愉悦时刻。而这些也正是都市年轻一代需要的。

　　03、技术创新

　　满足消费者需求，要先实现技术上的突破。在技术上，燕京这次实现了两个创新。

　　一是解决消费群体对无醇啤酒“没有酒味”的痛点。

　　传统无醇啤酒所采用的限制发酵法、低温真空蒸馏法等工艺可能导致成品缺少啤酒香气。为避免这一点，燕京采用德国纯净酿造法酿造原浆白啤，继承原浆白啤高温小罐发酵的风味口感，极大地保留了脱醇过程中关键挥发性香气。

　　尤其突出表现燕京白啤特有的丁香花风味，使得开发出的无醇白啤与燕京原浆白啤几乎不存在感官差异，口感香浓醇厚，啤酒感十足，让“既健康又有酒味”成为产品的一大特色。

　　二是实现果味与酯香的相互成就。

　　两款ON/OFF果啤在白啤酒基的基础上，采用新鲜采摘百香果、白桃，精细压榨获得新鲜果汁，赋予德式白啤酒浓郁、自然、清新的果味，让啤酒的风味清香怡人，颇具青春活力。

　　不管是百香果的热带水果风味，或是白桃果肉自然甜美的香气，都与小麦啤酒的酯香协同作用，迸发出微醺的酒感。

　　其实，灵魂三步的核心还是对消费者需求的重视与优秀的市场洞察能力。燕京啤酒表示，未来，将始终站在消费者的角度进行产品创新，借助大数据平台资源提高产品创新效率与精准度，满足市场对啤酒创新产品的需求。