非遗里的中国年 | 喝“非遗”宝丰，过“非遗”好年~

　　个世界“非遗”版春节，即将到来。

　　联合国教科文组织在此次非遗文件中写道：

　　“(春节)向长辈、亲友及邻里拜年，表达美好祝愿。该遗产项目为中国民众提供了认同感和延续性。”

　　作为春节不可或缺的元素，白酒是春节表达的语言之一。它是中国人民向亲友邻里表达美好祝愿的载体，也是承载中华白酒文化认同感的根基。同为中华文明非物质文化遗产代表，宝丰酒与中国年有着千丝万缕的联系。

　　非遗年，非遗酒

　　宝丰，北宋时期名为龙兴县，隶属汝州，距国都开封约200公里，宋徽宗宣和二年被赐名“宝丰县”。北宋初年，宝丰的酿酒业繁荣大好，当时汝州一带设十酒务，宝丰就有七酒务。940年前，大理学家程颢被派往宝丰监酒。他不仅留下了“酒务春风”的佳话，也为世界留下了宝丰酿酒技艺的宝贵财富。

　　“选料、制曲、蒸粮、摊晾、入缸、蒸馏”由程颢改良规范后的古法酿酒技艺，被称为“程氏六艺”，并被宝丰酒一直沿用至今。这份起源于近千年前的古法酿酒技艺，在千年后被官方认证为“国家非物质文化遗产”。不仅是对宝丰酒悠久历史和酿造技艺的肯定，更是将其与中华传统文化相勾连。在此次春节申遗中，联合国教科文组织官方视频画面中赫然出现平顶山宝丰马街书会。

联合国教科文组织春节申遗视频画面

　　这一官方认证的春节代表，宝丰酒早已连年赞助多届。

2024平顶山宝丰马街书会

　　同从平顶山宝丰地区出发，开往全国乃至世界，马街书会与宝丰酒都作为国家非物质文化遗产，闪耀在春节的舞台。

　　守传承，促创新

　　因此，春节申遗成功并非意味固守传统，而是强调在继承精髓的基础上勇于创新。同样，宝丰酒业在非遗传承上与时俱进，不断创新。多年来，宝丰酒业不断推进宝丰酒酿造技艺非遗传承人才队伍守培养、传统酿造技艺创新等工作。

　　将传承自宋代而来的非遗技艺，在新时代创新表达，革新出新时代“宝丰六艺”。

　　更在清香型白酒的与时俱进中精进研发，引入高温堆积发酵、中高温及高温酒曲等新场景应用。让宝丰酒非遗技艺在创新中，不断被系统性地真正传承发扬。

　　非遗最终不是一个称号，而是文明的不断赓续。非遗春节将代表中国对外讲好中国故事;宝丰酒则将代表自己讲好千年来宝丰酒酿造技艺的文化传承。未来，宝丰酒业将会继续坚守传统酿造技艺，发扬非遗工艺，助推中国白酒文化走向世界、走向崭新的未来。