在宝丰，觅见清香又一强极

　　于酒业而言，能够同时兼具两者的并不多。而在河南平顶山市下辖宝丰县，却有这么一家酒企，行山坳之间，依汝河之畔，于州县陋巷内开张，于溪水泥沐间晾翅，振行而飞，一鸣而惊。这是来到宝丰酒业，给人的感受与反差。

　　九频道·行动派——《寻醴大国酿造·河南》迎来收尾，而最后一站，便是有着“清香第二”之誉的河南宝丰酒业。

　　一切源旧，万物如新

　　宝丰酒业是一个反差感极强的企业

　　一踏进宝丰酒厂的大门，最直观的感受是：“好整洁”。厂区分布错落有秩，绿化，建筑都甚符合近现代企业以及园林的建筑风格，透过第二道门看到的不远处的车间，深切感受到了“历史年代感”的气息。

　　如果从酒行业品牌，尤其是清香品牌自浓酱之争后二度崛起的角度来看，宝丰是一个相当年轻的企业，自汾酒带领的清香热和清香南下逐渐成势之后，以河南宝丰、湖北黄鹤楼一中一南两家清香为代表的清香型第二阵营品牌才逐渐露出，加上长久以来占据光瓶小酒布局带的二锅头，清香“四杰”才得以露出全貌。而在这之前，一闻说清香，还是汾酒为主。

　　但事实上，宝丰已经是一个有着76年建厂历史，并且获得过“中国十七大名酒”称号的老品牌了。

　　当九频道深入宝丰酒厂的时候，宝丰酒业的历史感和文化感随之扑面而来，宝丰酒文化博物馆中的“酒祖仪狄”像，古应国遗址留存下的文化印记，记录在《战国策》《春秋左传记》《后汉书》《宝丰县志》中的宝丰酒，地面上复刻的酿酒场景沙盘，都无一不在彰显着这里曾经灿烂的酿酒文明。

　　甚至是来到了这里，才次知道，原来青莲居士的那首名诗《将进酒》，也是在李白和岑勋，元丹丘会于石门，在一场好友聚会上有感而作出。而这个石门，便是位于平顶山市的叶县石门山。现在已经无所知当时是否如《长安三万里》中描述的那样，酒会上有着李白和高适的经典对话，但诗仙所至，都会给当地的酒水带来一丝仙气。

　　观后才让人不禁感叹，原来这个看似“年轻”的酒企，背后却有着这么久远的历史可考。这与宝丰酒业酒厂的“新、精、净”形成了一种强烈的差距感，却也反衬的宝丰酒厂有一丝“藏拙于私”的感觉，带着这样的感觉再看宝丰酒厂的一草一木，却惊讶地发现，原来每一个细微之处，却都有着历史的印记。

　　带着裂纹的地缸石盖；造型古朴的地缸全貌，丁达尔效应和光感构图带来的些许静谧，有着莲花造型的镂空路灯，略带斑驳的酿酒车间与曲房，挂着80年代入库标记的藏酒坛，阳光打在红砖瓦房上的一抹柔和，每一个细节都是宝丰酒业的一段故事。

　　一切源旧，万物如新。这或许就是反差感带来的品牌厚重度。一家企业有历史，有文化，有记忆，于品牌而言是得天独厚的优势。对于宝丰而言，或许这样的历史和文化还没有系统性地讲述出来，但隐于背后的品牌自信和文化自信，却是许多“营销起家”的酒企无法企及的。

　　也正是因为有着这样的自信，宝丰才能在近几年内紧跟清香崛起的脚步，快速在全国范围内实现产品布局。从这一点上讲，宝丰的厚积薄发，也是品牌发展的一大助力。

　　老名酒基因

　　宝丰酒踏入创变3.0时代

　　创变3.0，这是九频道在细数宝丰过往的76年发展史后，对宝丰酒业现阶段发展的一个阶段定义。

　　在宝丰酒厂文化博物馆内，有一位历史人物成功引起了关注。程颢，中国古代理学代表人，也是宋代理学奠基者，或许程颢的姓名和平生许多人不甚了解，但他所提出来的“格物致知”却流传下来，并在朱熹和王阳明的发扬下，成为了程朱理学的核心思想。

　　“致知在格物，物格而后知至”，这样的思想源于《礼记·大学》，却也在时刻影响着程颢的“知行”，乃至于在他在宝丰担任监酒之时，不似上的“溜须拍马之徒”，亲力亲为，并将口口相传，手艺经验为主的酿酒法，总结成了“选料、制曲、蒸粮、摊晾、入缸、蒸馏”的六大步骤，创立了“程氏酿酒法”。

　　从复杂的技艺中抽丝剥茧，把个性化的工艺抽象为共性化的“方法论”，从某种意义上来说，程颢算得上是宝丰酒有历史可考的代“工匠大师”，这也契合了“宋官造遗法，程夫子监制更精”的史志记载。

　　“酒务春风”的佳话如果从另一个层面进行解读，这同样也是一种创变模式，在工艺上更标准更精炼，在品质上追求更优良，在味道上追求更协调。可以看到，从北宋时期开始，在和酿酒人的共同努力下，宝丰酒自那时开始，就开始了属于他的创变之路，一直延续到现代。

　　在20世纪80年代，作为中原清香的代表，宝丰酒就曾经挑战过市场极限，1989年的中国名酒评选中，和茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河等产品共同入选，成为了那一年的“中国十七大名酒”之一。在清香盛行，高度酒火热的大背景下，宝丰酒业同时进军“低度酒”赛道，其研发生产出的39°宝丰低度清香，一经面世就广受好评，成为彼时行业内的“现象级产品”，并且在1999年和2002年两度获得中华人民标准样品酒称号。

　　“千年传承”“程氏酿酒法”“河南名酒”“中国十七大名酒”“国家非遗”“中国老 字号”……，在宝丰身上的名酒基因十分强大，这也是宝丰得以持续创变，在白酒大环境承压的当下能够快速赶超的原因之一。

　　如果说39°宝丰低度清香是宝丰创变的1.0时代，2007年“国色清香”大单品的诞生和高端化战略就是宝丰创变的2.0时代。近年来，“一清双品”战略的提出和“国色清香”大单品战略的聚焦强化，成为了宝丰酒业在这个时期的核心目标。而如何突破不同品类市场的挤压限制，如何强化固有品牌，带来品牌的创变机遇，是宝丰创变3.0亟须解决的问题。

　　为此我们见证了“师作”的诞生，“陈坛系列”的全面升级，第四代宝丰·国色清香的焕新，在名酒基因的影响下，平顶山和郑州两大样板市场迎来了快速发展，在2021年时，营收同比增长达到了120%，不只是河南省内，省外市场的“点状布局”，也在宝丰的名酒IP的推动下，迎来了高速增长。

　　而在当下，“豫酒振兴”“清香崛起”“宝丰复苏”三驾马车已经成为了宝丰新的发展着力点，在今年3月30日举行的2024宝丰酒业全国经销商大会上，宝丰酒业以“夯实强基础 乘势新征程”为主题，将从市场布局、强基改造两大方面进行复兴革新，这也将是宝丰创变的3.0时代的开启。

　　清香大势再变

　　宝丰酒业要如何“当仁不让”？

　　如果说2023年之前的清香热的内核实际上是“汾酒热”，那么进入2024年之后，清香是真的“活起来”了。

　　但这样的热，是不能简简单单从营收数据，品牌业绩表现上来看的。毕竟从整体情况上来看，清香型白酒在三大主流香型上还处于低位，但如果把视角转移到“民酒”“次高端和高端布局”两个维度上来看，清香品牌的动作并不少。

　　在民酒层面，以顺鑫农业所生产的“牛栏山二锅头”为代表，“二锅头”这个单一名称所形成的品类赛道，在2023年的终端呈现效果十分积极，方型金瓶的推出，酒品活动玩法的不断更新，在商超终端活力十足。

　　而“次高端和高端布局”上，宝丰、黄鹤楼、红星、江小白、汾阳王等清香酒企的存在感明显加强，比较有代表性的产品包括青花汾酒40·中国龙、宝丰国色清香·师作、魁盛号·樽玺、黄鹤楼·南派大清香、红星高照等，在消费市场上都有着不错的反响。

　　综合来看，清香热终于从“伪命题”成为了“真命题”。据行业人士预判，未来伴随着清香型产品品质、价格和特点的不断挖掘，清香板块将有望成为继酱酒之后新的行业风口。

　　倘若如此，九频道看来，在未来的数年内，将形成“汾酒龙头+吕梁产区清香品牌+各地域清香品牌”的一超多强的区域竞争模式，这有些类似于川酒产区规模竞争，未来清香品类也将迎来一次产区大热。

　　宝丰酒业若要面对即将可能到来的清香“大热”，或将考虑深耕大本营战略，夯实地域基础，再结合宝丰酒业现如今广泛采用的全国化战略，通过点状布局的联动作用，以点成片，加之名酒基因和宝丰品牌风格的双保险，宝丰酒业的“当仁不让”或将更易实现。

　　九频道的寻醴大国酿造（河南）系列下来，我们接触厂家、渠道商、消费者，这个有深厚后历史、丰富酒文化和坚实消费基础的大省，给了我们很多感动和感慨，厂家的大胆创新和坚守；经销商坚韧和灵活；消费者的多元和包容，这些都给未来无限可能和更多想象。