半年新增近2000吨，新宋河酿酒一刻不停

　　随着新团队介入，宋河品牌老树开新花，在产品、渠道、品牌、基建、数字化和文化等方面动作不断，产品从数百款到聚焦“鹿邑大曲”和“宋河粮液”系列约20款新品，渠道三年要在河南开800家前置宋河数智酒仓，厂区基建焕然一新，数字化改造开启……老牌宋河踏上“名酒复兴”之路，朝着“一亿河南人，百亿宋河酒”蓝图进击，重塑河南酒业新格局。

　　我们推出新宋河变化之系列报道，予以关注解读。

　　在中国白酒品牌化发展历程中，宋河酒业是参与者和见证者。从去年11月至今，新宋河酿酒一刻不停，改变每天都在发生。

　　1989年年初全国第五届评酒会上，宋河粮液与茅台、五粮液等一同荣获“中国名酒”的称号，成为中国十七大名酒之一。白酒行业竞争的根本在于品质较量。作为河南获得中国名酒称号的浓香型白酒，坚持对一瓶好酒的品质追求，是它应对各种变量的不变因素。

　　但在中国酒业名酒集中化的浪潮之下，老名酒的复兴之路道阻且艰。在的名酒基因与独特的文化底蕴基础下，还需要拿出更多“新”东西，才能迎来新机会点。

　　过去六个月，新宋河酿酒一刻不停

　　过去的六个月，从新宋河运营团队介入点火恢复酿酒开始，除春节放假10天外，新宋河酿酒一刻不停，日投粮数十吨，日产原酒一二十吨，新酿原酒近2000吨。而且团队还将今年酿酒目标瞄准5000吨，要酿造更多的优质酒。

　　名酒宋河，从回归经典开启复兴

　　当同行们开始跨品类作战或做兼香，新宋河却在2024年提出“坚持做河南，坚持做浓香”，宋河酒浓香风格要鲜明突出，要找回宋河的经典风味。

　　据透露：宋河目前正在恢复辉煌时期的经典五粮配方，重新回归当初的黄金配比，优化2366微生态酿造技艺，找回人们最熟悉的宋河酒的经典复合香气，新酿酒也要有宋河经典风味，届时会给老酒友一个惊喜。

　　为酿造更多的优质酒，宋河从四川拉回300吨红土改善窖池生态，用三年改造现有窖池；优化老五甄工艺增加产能，升级设备全年生产不停……通过在生产酿造端种种努力，把宋河酒打造成黄淮派浓香型白酒标杆。

　　2366：宋河好酒浓香醇厚的秘诀

　　“宋河好酒，浓香醇厚”是宋河酒的显著特点，也是众多老酒友念念不忘的宋河风味。其醇厚背后的核心，离不开宋河的2366微生态酿造技艺。

　　何为2366微生态酿造工艺？（2）两独创：莲花心曲，功能窖泥；（3）三核心：原料优势、环境优势、老窖池优势；（6）六工序：精选五粮、谐调配料、老窖发酵、精馏取酒、陶坛窖藏、大师匠选；（6）六精分：分层出窖、分层配料、分层蒸馏、分级摘酒、分级品评、分级储存。

　　酿酒素有“曲是酒之骨，窖是酒之魂，粮是酒之肉，水是酒之血，技是酒之神”的说法，今天就以宋河2366微生态酿造技艺中的“好曲、老窖、好粮、好水、好技”，揭秘宋河酒浓香醇厚的奥妙所在。

　　高温精制，莲花心曲

　　宋河遵古法，应天时，高温制曲，多菌多酶。自然接种，堆码培菌30天，历经180天自然静养，得中高温大曲。曲香浓郁，香气纯净。糖化力，发酵力，酯化力均衡刚劲，酿酒发酵平稳有力，酿得美酒醇香四溢，无可并论。因制曲车间周边将种满莲花，莲花生长与新陈代谢对酒曲的培养环境有着极大改善，有利于酿酒微生物的生长繁殖，产生更多的生物酶，大大提升白酒中的营养健康因子，故称之为莲花心曲。

　　玄泥古窖，功能窖泥

　　窖泥是酿造浓香白酒的关键。宋河沿用代代相传的玄泥古窖池，率先在国内运用窖泥微生物技术分离出SH一1窖泥功能菌，通过不间断的培养、护窖、养窖，使有益微生物种群达1000多种，孕育出奇妙的呈香呈味物质。了“脱五谷为玉液，凝岁月成琼浆”的超群品质。

　　粮为酒之肉，好粮是基本

　　中国粮仓看河南，河南粮仓数豫东。众多名酒企业均选择河南小麦作为制曲原料。豫东平原数千年来都是产粮核心区，四季鲜明、地域广阔，粮食产量大质量优，宋河更是优中选优，精选优质原料，小麦、高粱、大米、糯米和玉米五粮谐调黄金配比，自成一格。

　　水为酒之血，好水酿好酒

　　宋河酒厂地处古宋河畔，南北交融，四季鲜明，空气流通稳定，气候湿度持恒，特有的温度和湿度自古便是酿酒的优质水源地。水质呈弱酸性，常年PH值在6.8-7.0，富含钾、镁、锌、铜、钼、锶等微量元素，极宜酿酒微生物的生长繁殖，对宋河酒风味形成起到关键作用。

　　大师手酿，匠心之选

　　分级摘酒完成后，分级品评成为重中之重。在宋河，品酒大师从色香味格四方面细致品评鉴别，为分级储存和酒体设计打下基础。为确保消费者口感及国标要求，国评大师要对基酒严格甄别优中选优，把不同年份、口感和季节的酒科学组合，达到质量、酒度、口感和标准四个统一，“浓香醇厚、绵甜净爽、尾净悠长”的宋河美酒才能出厂，送上消费者餐桌。

　　宋河酒业副总工程师李学思总结：宋河酒酿造有4大特点——“老、不、长、特”——1老：窖池老，酒糟老；2不：工艺、生产不能停留、环境不可迁徙；3长：发酵周期长，120天超长发酵周期白酒优质品率更高；储存周期长，新酒经三年陶坛贮存，橡木酒海提味两年，木香坛养，酒香四溢；4特：工艺独特，一直在创新，稳定工艺的同时用科学技术去创新。

　　结语

　　一位多年参与豫酒振兴工作的专家表示：“宋河在很长时间特别辉煌，宋河酒也确实是瓶好酒。虽然它曾错失机会但现在还不晚，中国名酒的底子还在：目前还有1万多条固态发酵窖池，生产规模优势很强；目前有12位酒类评委阵容，技术力量依然，这是宋河的宝贵财富，也是它名酒复兴的基石”。

　　也正如业内人士所说：于此时重提回归宋河经典风味，为一亿河南人民酿瓶好酒，宋河想传达的是新团队入驻后带来的新变化、新气象，而新宋河正变得更有激情、更具竞争力。

　　这些肉眼可见、快速发生的变化，在厂区、产品、渠道、品牌、数字化等方面都有直观体现，而一瓶浓香醇厚的宋河好酒，才是根基。在新宋河的愿景使命价值观体系中，“立志为一亿河南人民酿瓶好酒”正式写入企业使命，放到重要位置。

　　宋河酒业将上演怎样的名酒复兴传奇？我们拭目以待。