3月10日，仰韶邀您共赴“春酿之约”

　　不同与此，在酿酒人的眼里，春天是最适合酿酒的季节。“秋收稻，冬入窖，春出酒，此为春酿酒。”

　　春酿古已有之，渑池一地更是有着长达七千年的春酿传统。古时的仰韶人观察天象，总结自然规律，产生了遵循生态、依时酿酒的智慧，并将这一智慧结晶不断传承下去，形成一种传统，一种信仰，一场仪式。

　　这便是仰韶酒业举办春酿大典的发端。

　　■一片土地，酿出醉人的春酒

　　我国很多地方都有春天酿酒的习俗。而中国白酒的酿造方式是开放的、自然的固态发酵，带有很强的地域特征。俗话说，一方风土养一方风味。渑池的地理位置独特，位于太行山和秦岭山的交界处，北濒黄河，与黄土高原接壤，气候适宜，人文风情浓厚，是华夏文明的发祥地之一。这里不仅催生了有着“华夏文明缕曙光”之称的仰韶文化，更诞生了早期的中国酒文化。

　　2021年9月，仰韶村遗址第四次考古发掘称，在发掘出的仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶样品中，检测出谷物发酵酒残留，很可能是以黍、粟、水稻、小麦、块根植物等原料制作的发酵酒。再者，在现存的仰韶文化遗址中出土的彩陶器上绘有日月星辰等天象图案，表明七千年前生活在渑池这片土地上的仰韶人不仅掌握了成熟的酿酒技艺，而且掌握了酿酒遵循的自然规律——秋天收获粮食，冬天用曲蘖来发酵，等到春天酿酒，也即后世继承下来的春酿。沿袭春酿的传统，中国历史上有诸多美酒以“春”为名，在春秋战国时期的秦赵会盟上，渑池特产“醴泉春”见证了一场大国之间的交锋。无论是现存的文物遗迹，还是流传下来的历史，都表明渑池春酿历史的悠久与厚重，以及千百年间的传承有序。

　　　■一场盛会，把春天酿进酒里

　　2月阵春风刚过，位于黄河南岸、韶山脚下的仰韶酒庄生态酿酒园区里，就开始了春酿工作。

　　在蒸汽翻涌的酿造车间里，酿酒师傅们正铆足干劲忙碌着各自的分工：开窖、上甑、蒸馏、摘酒......当热腾腾的原酒从陶甑汩汩流淌而出，在酒桶里绽放出一朵朵晶莹剔透的酒花，氤氲的陶香顷刻便弥漫在这一方天地之间。七千多年来，仰韶酿酒人与这块土地朝夕相处，摸索出一整套道法自然的酿酒方式——因应时节，四季酿酒，春夏秋冬，周而复始。

　　3月，仰韶将以“春酿”为名，举办春酿大典暨2万吨智能化制曲车间投产仪式，用古老而传统的酿造技艺将仰韶生态美酒的诞生过程展示出来。对仰韶人来说，春酿不仅仅意味着更好的品质和口感，也代表着酿造的初心以及对酒与自然融合相生的最质朴的坚守。以一场春酿，来一场与春天的约会，把春天酿进酒里，演绎一杯春酿里的自然哲学，传递遵循自然之道，与自然和谐相处的中国传统文化精髓。春天已然到来，万物复苏。3月10日，仰韶酒业集团举行2024春酿大典暨2万吨智能化制曲车间投产仪式，邀您共同见证一场春酿盛会。（申明贵）