九粮四陶，成就陶融香的至臻品质||品质仰韶

　　作为豫酒的代表之作——仰韶彩陶坊，采用"九粮四陶"酿造工艺，是代表中原味道的陶融型美酒。仰韶陶融型白酒的品质，是大自然给予的生态资源与优质原粮，经过仰韶酒业充满智慧的酿造工艺，不断融合提炼出来的精华。

　　九种好粮，酿醇美的陶融香

　　俗话说，粮为酒之肉。粮食是酿酒的物质基础，对白酒的风味呈现有着重要的影响。选用不同的粮食酿酒，其酒体风格及营养成分也不相同。

　　仰韶彩陶坊酒在传统高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种酿酒原粮的基础上，罕见地加入了大麦、小米、荞麦和豌豆这四种粮食。采用独特的"四米三麦一豌粱"九粮黄金配比，这是经过成千上百次试验确定下来的最佳科学配比。

　　九种粮食按照一定比例混合发酵，可以充分发挥各种原料的优势，汲取各种粮食的营养精华，并通过优化配比达到最佳互补效果。因此，九粮酿造的酒体风味自然更加醇厚丰满、圆润协调。

　　为了品质，仰韶酒业对九粮的选择也大有讲究。用的粮，酿的酒。比如：九种粮食中，最关键的是占比为40%的高粱。仰韶彩陶坊酒所用的高粱，来自仰韶酒庄·黄河南岸万亩高粱基地。这里所种植的高粱，为"红缨子"糯高粱品种，是经长期选择和多年人工选育而成的优质酿酒原料，色泽红亮、种皮厚、耐蒸煮、出酒率高。酿酒所用的小米，是渑池县有名的特产——坻坞贡米。坻坞十里长川，有丰沛的水源，肥沃的土地，高海拔地势，昼夜温差大，非常适合小米的生长，所产小米色黄粒大。

　　河南地处中原地区，四季分明、雨热同期，适宜多种农作物的生长。仰韶彩陶坊酒酿造九粮中的小麦、玉米、豌豆，也均为河南本土所产。此外，酿酒用的大米来自肥沃的东北黑土地，糯米来自江苏、浙江一带的江南水乡，大麦和荞麦来自广阔的内蒙古高原。可以说，仰韶彩陶坊酒所采用的九粮，几乎都是全国的粮食。

　　同时，仰韶彩陶坊酒选用九粮酿造的成本更高。九粮中的小麦、小米、糯米、豌豆、荞麦等原粮，是全国各地人们普遍食用的口粮。由于高粱为粗粮，与大米细腻的口感相比，有些涩味，已经鲜见于餐桌。为了酿出口感、质量上乘的中华陶融香好酒，仰韶酒业对酿造原粮的成本投入更高。

　　仰韶彩陶坊酒采用的是"九粮九蒸"特色工艺，历经八十一道工序精酿而成，才成就仰韶彩陶坊酒的品质。

　　四陶工艺，成就陶融香美酒

　　坚守传统，是中国酒业守道之本。致敬匠心，传递的是一种中国酒业的产业文化。

　　2021年仰韶村遗址第四次考古发掘，发布的重要考古成果显示：在发掘出土的八个仰韶文化中期、晚期的陶器——小口尖底瓶中，检测出谷物发酵酒残留物。证实，小口尖底瓶是我国早期的盛酒器、酿酒器。

　　酿酒没有捷径可走，只有一条勤奋钻研的正道。历时四年攻关，仰韶酒业在传统"以陶酿酒"的基础上，依托仰韶文化以及陶材料制品的物理、化学特性，创了"九粮四陶"的酿造工艺。"四陶工艺"即陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存，使得酒体更加醇厚和爽净。

　　"陶屋制曲"为仰韶酒业，构造上，其四壁陶片上有大量微孔，屋内地面上铺有糠壳，便于排潮保温和微生物富集，利于曲胚的培养生香。

　　陶甑在仰韶文化时期，是蒸食用具，底部有透气的方空或者圆孔，是人类利用蒸汽蒸制食物的最早实践。仰韶酒业在此基础上，创新研发出了一种新型蒸酒设施，用其"陶甑蒸馏"具有传散热快速均匀的特点，透气性佳，有利于保持酒醅的新鲜度。

　　"陶泥发酵"是采用半陶半泥窖作为发酵容器。窖的四壁为陶片，窖底为陶泥，其池壁厚，吸热散热较好，受外界温度和气候变化的影响也较小，陶片中的微孔通道和陶泥的特殊构造对酿酒微生物和生香功能菌的富集、呼吸和繁殖极其有利。

　　陶坛具有避光性好、导热慢、透气佳的特点。在储存白酒的过程中这些微小的孔能够起到呼吸的作用，这种网状结构的空隙使陶坛具有对酒质有利的氧化作用和吸附作用，能更好地促进香类物质的形成和酒体的陈化老熟，让酒的口感变得更加醇厚。

　　"四陶工艺"的主要特点是对"陶"的运用。仰韶酒业采用的制陶原料，不是一般的黄土，是豫西酸性陶土，属黄棕壤类型，是在温度较高、雨量较多的常绿落叶阔叶混交林下形成的土壤，具有较强的可塑性。由此种陶土制成的陶屋、陶甑、陶坛有许多微小孔隙，能够与外界空气相通，透气性好。

　　四陶工艺中，"陶屋制曲、陶甑蒸馏"均已获得国家实用新型发明专利。四陶工艺，既提高了仰韶陶融型白酒酒体融合度，也赋予了其文化和地域上的个性特征。

　　在仰韶酒业独创的"九粮四陶"酿造工艺作用下，仰韶彩陶坊酒呈现出"平衡、协调、圆润"的​酒体风格，是别具一格"好看、好闻、好喝、好受"的高品质好酒，也充分满足消费者饮酒高舒适度的需求。

　　萃取九粮之精华，独创四陶之工艺，在一代代仰韶酿酒人的精心打磨下，最终融合为一杯好滋味。凭借仰韶彩陶坊陶融香的创新与竞争力，为仰韶酒业开辟了一个全新的赛道，充分赋能仰韶酒业的高增长和高质量发展，不仅为区域名酒的突围提供了珍贵的经验和范本，也为中国酒业高质量发展提供仰韶名酒模式！守文化之正，创时代之新，让我们期待仰韶酒业的"远大前程"！