寻馥合香品质“密码”，“好酒中国行”科学考察季探访皇沟酒业

　　“在当前豫酒振兴的大背景下，皇沟酒业以品类创新抢抓发展新机遇，是豫酒振兴的典型样本，具有示范意义和价值”。对于皇沟酒业的发展，中国酒类流通协会也给予了高度关注与鼓励。讨论会正式开始之前，中国酒类流通协会秘书长秦书尧宣读协会发来的《贺信》。

　　一方水土养一方人，一种生态酿一种酒。山川河流、高原盆地、平原丘陵，每一种地理生态环境都造就了一种独特的白酒风格，成就了中国白酒的和而不同、美美与共。好酒中国行活动，是对中国白酒从生态、产区、工艺、历史、文化、人文等多重维度进行挖掘，推动了中国白酒从“好酒”向“美酒”的表达。未来的皇沟，将始终坚持品类创新、品质坚守、文化、品牌拉动，打造中国美酒产区，馥合香地理标志产品，白酒庄园示范模式，为中国白酒的“美酒”表达贡献皇沟力量。作为本次活动的承办方，皇沟酒业董事长高全友首先发表致辞并介绍企业的发展近况。

▲高全友董事长

　　中国白酒泰斗于桥大师在皇沟酒业历经十余载，潜心研酿、反复试验，终成具有馥香天成、自成一体的馥合香型白酒。作为馥合香型白酒的开创者和，皇沟酒业以品类创新品牌发展，在豫酒振兴的新时期，凭借“一口四香”的品质增势迅猛，取得了丰硕的成果。

　　本次“好酒中国行”科学考察（第二季）走进皇沟酒业的目的就是为了探寻和揭秘馥合香美酒独特品质的奥秘和文化价值的意义，皇沟馥合香的特质和科学性在哪里？各位专家学者们在树木葱茏的皇沟化庄厂区论道馥合香，给出了最佳的答案。

　　01文化之厚：

　　扬大汉威名 酿中国馥香

　　汉代璀璨的文化和酒史为今日的皇沟馥香增添了一缕神奇的酒韵，郑州大学历史学院教授戴庞海一语道出了汉文化与馥合香的关联。

▲戴庞海教授（右）

　　中国酒史学家、山东社会科学院历史所研究员、《中国酒史》著者王赛时谈到，汉代酿酒业的发达，离不开永城酒业的贡献；汉画像石的酿酒画面是中国白酒的历史图谱。汉代涌现出以地域为标识的四大名酒：（cuó）酂白酒、若下酒、宜城醪、酃酒，秦置酂县，属砀郡，在今河南永城西，酿酒工艺一脉相承。汉文化当为皇沟美酒增光添彩，只有永城一处没有中断，没有消失，我们理应继承酿酒文史活态遗产，开创新的时代。

▲王赛时

　　河南省政协、考古学家、河南省文物考古研究院研究员潘伟斌指出，酒的诞生源于偶然，却美在自然、美在以酒为伴的数千年的文化历史。黄河与淮河在历史的长河中不断交融汇聚，形成了典型的多元文化形态，尤其是黄河与淮河中间地带的永城，更具备典型性。位居这一方水土之上的风俗民情、酿酒风味兼具多元性，这与馥合香型融众技之特成众香之长，在口感与香味的舒适性上有着天生的自恰。

▲潘伟斌

　　著名文化学者、北大中文系教授张颐武表示，文化基因是美酒的原点，皇沟流千年，好酒出永城，中华文明酒的正脉在汉兴之地，皇沟水土有灵性，承载了2000多年的历史，守住文明正脉，传承中国酒文化。山水灵秀为美酒增添了馥香的优雅。皇沟馥合香位于淮河产区灵秀之地，是小麦制曲的源头，更是汉文明的诞生地。淮河是南北文化的融合之地，交汇之地，成就了伟大的文明，皇沟馥合香型白酒融众家之长，成就了更符合的中国味道——中国馥香。

▲张颐武教授

　　02产区之优：

　　种硒望好麦 饮幸馥美酒

　　汉兴之地，豫东门户，魅力永城，造就了皇沟酒，成就了馥合香。永城市农业局领导李超伟提到，馥酒之源，是永城另一张靓丽的名片。吃永城好麦，喝皇沟馥酒，是幸福生活的新标配！

▲李超伟

　　小麦原料是制曲的主要原料，是酿酒的源头，小麦品种品质的优劣，决定了白酒的口感、风味。永城隶属淮河麦区，是河南“正麦”所在，永城硒麦品质，“河南优势 皇沟硒麦”对成就皇沟馥合香风味有着独特性的价值探索方向。小麦育种专家、河南省农业科学院分子育种研究院研究员吴政卿，从专业的角度解读了富硒小麦之于馥合香的意义。

▲吴政卿

　　03品质之美：

　　五粮同窖酿 一口品四香

　　中国酒拥有自己的酒韵，粮韵、窖韵、曲韵、雅韵、馥韵，皇沟馥合香的工艺价值和风味，不仅兼具五韵，更突出馥韵，具有较高的品类价值力。硒麦、磁化水，是皇沟馥合香核心密码，也成就了馥合香“幽、净、丰、留、顺”的五大风格特点。中国酿酒大师、原口子酒业总工程师张国强就馥合香酒的工艺和特点提出了独到的见解。

▲张国强

　　中国酒类流通协会秦书尧秘书长感慨道，伟大的产区，孕育伟大的品牌，永城是超级产粮大县，更是以麦为长的长寿之乡和美酒之地，“五谷者，万民之命，国之重宝”，永城出好粮，永城更出好酒，把永城置于中国美酒版图来看，在黄河与淮河间，在美丽如画的永城，皇沟是淮河北岸名酒带上的一颗璀璨的明珠。

▲秦书尧秘书长

　　中国白酒的共性之美和个性之特，源自于消费需求的多元化，以一窖四香的工艺，成就一口四香的极致口感，皇沟馥合香满足不同品饮之需更了其品类价值标准。中国食品发酵工业研究院首席专家、全国白酒工业标准化技术会秘书长宋全厚如是说。

▲宋全厚

　　永城地处芒砀山之麓，汉兴之地，为汉文化之肇始。北依黄河，南接江淮，南北文明交汇，四城通衢，包、浍、沱、王引四河穿越，天然富硒土地，国家产粮大县。永城是黄淮名酒带上淮河北岸经典产区的名珠。

　　皇沟馥合香容南北文化之长，兼有“豫东粮仓”、富硒生态之利，以多曲多粮同窖酿、上石下泥新复窖工艺，形成酱头、浓体、清韵、芝麻尾独特风格，成“馥合”品格，是中国好酒的重要样本。

　　中国食品发酵工业研究院首席专家、全国白酒工业标准化技术会秘书长宋全厚宣读了“好酒中国行”专家顾问团队对皇沟酒业初步的考察意见。

　　中国酒类流通协会秘书长秦书尧，中国食品发酵工业研究院首席专家、全国白酒工业标准化技术会秘书长宋全厚，著名文化学者、北京大学中文系教授张颐武，中国酿酒大师、原口子酒业技术负责人张国强，中国酒史学家、山东社会科学院历史所研究员、《中国酒史》著者王赛时，河南省政协、著名考古专家、河南省文物考古研究院研究员潘伟斌，郑州大学历史学院教授戴庞海，永城市农业局李超伟，河南省农业科学院分子育种研究院研究员吴政卿，小麦丰产优质育种创新团队博士秦毛毛等专家顾问团成员；云酒传媒常务副总裁、云酒产业研究院执行院长周晓，云酒传媒产业研究院总编辑石磊，云酒传媒副总编辑、好酒地理局总编辑尹贵超，好酒地理局副总编辑魏琳、彭丹等以及皇沟酒业董事长高全友，​总经理胡晓鸣，技术总工孙继祥等与媒体代表共同出席本次会议。