致敬！那些为仰韶发展加持能量的酒界技术泰斗们！

　　近日，在河南渑池举办的一场活动——以“弘文化、传技艺、提品质”为主题的“中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会”，迅速轰动了整个中国酒圈。

　　此次活动由中国酒业协会主办，河南省豫酒振兴领导小组办公室支持，河南仰韶酒业集团承办。会上，除了河南省、市、县多位领导和近百家主流媒体到场，10余位来自国内白酒酿造、生物工程、考古学领域的专家和人士亦云集于此。规格之高，人气之盛、气氛之浓、效果之佳，堪称近年来我国白酒产业发展史上的一座里程碑。

　　说起文化，仰韶可谓得天独厚。但要真正在市场立足，除了文化，更要把品质的种子种在消费者心中。好品质靠什么，关键在于“打铁还需自身硬”的自我锤炼。在目前的仰韶技术团队中，白酒评委有7人、省级白酒评委有35人，享受特殊津贴专家有2人，教授级高工有2人，各种酿酒专业技术人才约800余人，正是这些雄厚的技术力量铸就了坚不可摧、扬名业内的仰韶“四好品质”。

　　仰韶酒品质的不断提升，还得益于“更凭老干为扶持”的名师点化。那么，在仰韶的发展史上，都有哪几位酒界泰斗因着对仰韶的挚爱，拨冗来到河南渑池，为仰韶的发展奉献经验智慧，提出真知灼见，见证了“中国白酒第十三种香型——中华陶融香”的诞生，成就了一段段业内美谈呢?

(一)中国食品工业奠基人：秦含章

　　秦含章先生是新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人、轻工系统对国家有突出贡献专家、无锡轻工业学院(现江南大学)创始人。历任食品工业部、轻工业部参事，轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，中国轻工协、中国食品工业协会。第三、五、六届全国代表，中国食品工业协会顾问，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。

　　秦老既是老一辈的科学家和工程师，也是一位斗酒诗百篇的文人墨客，还是中国酿酒产业中饱经沧桑、学贯中外、矢志报国、鞠躬尽瘁的一代知识分子中弥足珍贵的一块‘活化石’。他的一生，足迹遍布天下，大多数名优酒厂都受到过他的指导与帮助。

　　上世纪90年代，以仰韶为代表的豫酒百花齐放，形成了全国著名的“豫酒板块”。当时，仰韶酒的产销量直逼五粮液，位居全国第二，受到了秦老的特别关注。

　　1998年12月，已是90岁高龄的秦老走进仰韶调研，欣然提笔写下：“仰韶文化七千年，酿酒陶器创例先。往日汉王重蒸馏，来时宾客乐心田。”在诗句里，秦老不吝啬对仰韶美酒的赞美，并将仰韶酒的热销原因概括为仰韶文化、陶器酿酒、卓越品质。

　　21世纪后，仰韶酒业重振豫酒，开始在酒体风格方面进行探索研究，提出了“不拘一格、自成一格”的研发思路。

　　得悉仰韶酒业谋求转型的消息后，100岁的秦含章先生于2007年8月再赴仰韶指导工作，在窖池车间、制曲车间与技术中心，老先生为仰韶的发展提出了一系列中肯宝贵的建议。

　　2008年底，在秦老的关注和指导下，仰韶彩陶坊酒终于研发成功。上市不久，这款产品便以其文化气息浓郁的设计和几近臻美的品质，赢得了广大消费者的青睐，推动着仰韶一步步走上了今天豫酒龙头的宝座。

(二)著名白酒专家：沈怡方

　　沈怡方先生是当之无愧的中国著名白酒专家、酒业泰斗，曾任全国评酒会专家组组长。1953年进入酒业的60多年里，沈怡方先生对中国白酒产业的发展发挥了至关重要的影响。沈老首先提出了细菌发酵在白酒酿造中的重大作用;倡导改变干杯法饮酒方式，积极倡导、创建、传播酒文化的酒道馆及科学饮酒，有利健康……在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果，堪称行业巨匠。

　　2006年，仰韶酒业成立了陶香调味酒——芝麻香型科研小组，着力塑造豫酒板块独有的白酒风格。公司特聘沈怡方先生担任名誉组长，一边进行探索实践，一边进行技术攻关，着力解决制约企业发展的技术屏障。

　　在沈老的科学指导下，仰韶技术团队在工艺上取得了一定突破。其成果在一定程度上促成了中国白酒第十三种香型——中华陶融型白酒的诞生，结束了豫酒无自主香型的历史，“陶香”图腾的面貌得以完整、清晰地展现在世人面前。

　　2013年，仰韶彩陶坊酒通过以沈老为首，包括高月明、高景炎、徐岩、赖登燡、张国强、刘建利、沈祥坤、赵书民等前辈在内的专家组品评。会上，沈老给予仰韶彩陶坊高度评价：仰韶彩陶坊在继承传统酿造工艺的基础上，加以创新，香型博采众长，这代表了中国白酒风格发展的方向。

　　这些年来，仰韶不仅凭借强大的技术实力，成为了中国白酒香型融合品类的发起者，并用优异的业绩，改变了外界对于豫酒的偏见，更为河南打造了专属的白酒风味香型，让“爱河南，喝陶香”成为了行业流行语。

　　这二十年来，仰韶对沈老的敬意和怀念始终不渝。因为，他曾亲眼见证了仰韶蓄势腾飞以及向云霄冲击的昂扬之姿。

(三)著名白酒专家：季克良

　　季克良先生是著名的白酒专家。1964年，季老毕业于无锡轻工业学院(现江南大学)食品发酵专业。季克良曾获“中国企业具有影响力职业CEO”“全国五一劳动奖章”及“全国劳动模范”等荣誉称号，享受特殊津贴。

　　2014年12月5日，季克良河南首站即莅临仰韶酒业进行调研交流。晚7点左右，季老驱车来到河南仰韶酒业郑州总部，和仰韶酒业侯建光董事长促膝长谈了近四个小时，全面听取了仰韶酒业在企业文化、生产酿造、科研创新、质量管理、品牌打造等方面的发展情况。

　　季老表示，自己长期以来都有关注仰韶的发展和动态，仰韶在香型和工艺方面的创新，既另辟蹊径，又返璞归真，令人耳目一新。季老鼓励仰韶一如既往坚守匠心，把陶香品牌做大做强。

　　调研中，季老特别对仰韶的品牌宣传提出了自己独到精辟的见解，为仰韶日后的品牌升级提供了新思路。在品尝了彩陶坊美酒后，季老兴之所至，欣然提笔留下了“陶醉仰韶”的墨宝作为纪念，其真情实意在那一晚流露无遗。

(四)中国酒业协会原白酒专家组组长、著名白酒专家：梁邦昌

　　生于1937年的梁邦昌先生，是中国白酒界当之无愧的泰斗。1988年荣获颁发的突出贡献专家称号，1989年当选为全国劳动模范，20世纪80年代被无锡轻工业学院聘为特聘教授，是我国第三、四、五届白酒国家评酒。2000年被中国酿酒工业协会任命为中国白酒专家组组长、专业技术会顾问。

　　2014年11月16日，梁老来到仰韶酒厂进行了为期三天的实地考察，并就陶融型白酒酿造工艺的改良，与制曲车间、酿造车间和品评中心的技术骨干进行了深入的交流探讨。

　　考察期间，梁老对彩陶坊系列的每一款酒都进行了认真品评，并做出高度评价。梁老说，一个成功产品必须具备三个要素：质量形态、核心表述、技术支持，陶香型白酒在这三个方面都得到了具体体现。在质量形态方面，陶香型白酒以其独特风格深受消费者的喜爱，已成为中国白酒多香型融合的典范;在技术支持方面，仰韶综合各香型优点，改进和创新了酿酒工艺，把原来的兼香工艺提升为众香融合的独特工艺，而且以四陶为核心，把几种香型的工艺因地制宜予以革新和改进，产出了陶酱、陶浓、陶清和陶兼(陶融)风格的产品，成就了陶香型美酒独特的质量风格;在核心表述方面，仰韶酒通过与仰韶文化的对接，实现了中国白酒与中国酒文化的结合。

　　5年后的2019年1月12日，渑池正飞雪，梁老第二次来到仰韶。他先后走进了陶藏馆、万吨恒温酒窖、酿酒车间、酒文化博物馆、科研中心、制曲车间、包装车间，每到一处，都对仰韶酒业近年来在文化建设、工艺提升、科研创新等方面的成果进行了全面细致的问询了解，连声说“变化真大!”

　　参观过程中，在行至东厂区主干道的清石牌楼前时，梁老驻足而立，低吟牌楼上镌刻着的两副对联：传承仰韶文化，融汇彩陶精髓;酿就国之琼浆，豫酒辉煌。“这是2014年我来仰韶时留下的寄语，如今已经5年过去了，现在来看，仰韶做到了，而且做得很好。这种实干精神了不起!”梁老不禁感慨。

　　在仰韶酒文化博物馆，梁老直抒胸臆，挥毫写下了“流年似水，五载过去;戊戌年冬，重临仰韶。喜闻、喜见、喜尝，深为仰韶酒业同仁以伟大的气魄和毅力实现豫酒辉煌而感动!可喜可贺!”的内心感言。

　　这一年，仰韶酒业实现年销售额突破20亿元、利税突破3亿元，相比2014年，翻了近三番，创造了豫酒有史以来的销售记录，为豫酒振兴打开了新天地、新格局。

(五)江南大学副校长徐岩

　　徐岩教授，1962年生人，江南大学委、副校长、博士生导师。如果从1980年考入无锡轻工业学院算起，徐岩从事酒类相关研究，已经43年了。

　　职业生涯中，徐岩教授出版了《发酵工程》《现代白酒微生物学》等专著8部，发表高水平论文270余篇，申请国家发明专利150余项，授权90余项(含国际专利9项)。建立起基于风味导向的中国传统发酵食品科学研究与技术开发体系，推动了传统发酵产业的升级改造。以完成人荣获国家技术发明二等奖、中国专利银奖、教育部技术发明一等奖等奖励10余项。

　　科研成果能否有效指导实践，解决产业发展中的难题，产业升级，是一个至关重要的课题。基于此，这些年来的徐岩一面深居高校、教书育人，一面行走酒界江湖，着力从科研层面解决酿酒环节中的技术和质控等实际问题。随着品质消费意识的兴起和对市场的长期观察分析，仰韶逐步认识到了这样一个现实：酿酒这一古老的行业如果仅凭经验操作，已经无法满足时代的要求。唯有将传统和科技、守正和创新紧密结合起来，形成合力，精益品质，才能为高质量发展注入动力。

　　徐岩教授在理念上与仰韶在发展战略上的不谋而合，促成了双方数年来在酒行业的携手长跑，双方合作至今已有32年。1990年，徐岩教授与仰韶初次合作;2013，徐岩教授再次与仰韶达成深度合作。这年8月，江南大学酿酒研究中心河南分中心落户仰韶，成为仰韶酒业探究酿酒科学与酶技术的核心场所。其主要功能是在传统工艺的基础上，利用现代发酵工程、酶工程、基因工程以及蛋白质组学技术，研究陶融(香)型白酒的特征风味和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢机制等，对保障仰韶酒产品质量提供坚强后盾。

　　随后，2015年3月9日，河南首个白酒博士后研发基地落户仰韶;2016年11月25日，仰韶研发的陶融香型在北京通过专家鉴定;2017年4月17日，侯建光董事长荣膺“中国酒业科技人才”荣誉称号;2018年5月22日，仰韶酒业被授予“河南省质量标杆”荣誉称号;2019年，陶融型白酒酿造工艺被中国酒业协会列入《一级品酒师》培训教材，并成功申报《仰韶陶融型白酒团体标准》，“CNAS实验室”资质认证通过;2021年，豫酒中的仰韶酒业“博士后科研工作站”正式揭牌......不但在豫酒中，在国内酒企中，仰韶的科研实力、科研条件俨然都跑到了行业前列。实践也充分证明，坚持走科技创新道路，是仰韶这些年来产品质量不断升级、产品核心竞争力不断提升的关键所在。

　　这些年来，徐岩教授曾多次深入仰韶酒业指导生产酿造和科研工作。制曲车间、酿造车间、酒体设计中心、检测中心、科研中心，每到一处，徐岩教授都会系统详细的问询了解工作开展情况，并从专业角度上提出前瞻性的、有价值的各种建设性意见。

　　数年来，通过与江南大学以及中国酒业协会、中国发酵研究院、中科院微生物所、江南大学、四川理工大学、郑州轻工业大学、河南科技学院、河南省食品研究所等国内多家科研院所的合作，仰韶酒业在“微生物代谢、风味物质组成、食品安全指标”三项研究之上，成功构建了一套科学、优质、高效、稳定的生产体系和工艺流程，走上了科研创新、品质制胜的快车道，夯实了仰韶的品质根基和行业地位。

　　回首仰韶酒业数十年来的发展史，秦含章、沈怡方、季克良、梁邦昌、徐岩这样一大批励精图治的先贤和智者，见证着仰韶以技术之光锻甲铸剑，披荆斩棘，克服一个又一个艰难险阻，从一个胜利走向又一个胜利，助力中国酒业走向更加繁荣的局面。

　　放眼未来的豫酒转型发展征程，仰韶酒业集团仍将秉持专注专业、精益求精的工匠精神，以技术为前进驱动，高举仰韶彩陶坊“好看，好闻，好喝，好受”的“四好品质”大旗，着豫酒向新的、更大的目标踔厉奋发!