记者调查：白酒进酒吧为何这么难？

　　【中国白酒网】2月9日，深圳东方港湾投资董事长、知名私募大V但斌在个人社交媒体上分享了一则视频。该视频显示，一名网红博主拿着茅台酒在一处网红夜店内蹦迪，并称这是现在上海夜店的流行玩法。

　　“我们这里不能自带酒水，但可以提供茅台做调酒，售价大概6000元/瓶。”记者以顾客身份向上述网红夜店进行咨询，证实了该店销售白酒，但工作人员是在听到是熟人介绍后才改口说有白酒售卖。

　　记者了解到，在上海能私下提供白酒的夜店依旧在少数，在北京，愿意高调预热白酒售卖的酒吧仅有ONE THIRD一家。

　　白酒为何难入夜店、酒吧等场所?中国酒业协会理事长宋书玉曾道：“高度白酒适宜品鉴、小杯慢饮，细细品味酒之神韵;低度白酒更适宜欢聚一堂，频频举杯，品味酒之酣畅。”这或是白酒进酒吧面临的较大问题。

　　“上海夜店几乎不卖白酒”

　　2月2日，一条“茅台配香槟让人上头”的抖音视频发布后得到了一定的关注度，发布者配文称：“虎年上海蹦迪!我们都喝茅台!来偶遇”。该视频2月9日被私募大佬但斌转发后在微博收获了五万点击量。

　　上海蹦迪开始喝茅台?这话题着实有些噱头。记者从茅台方面获悉，没有听说过这样的消费形式。

　　随后，记者拨打了上海多家知名酒吧的预订电话了解情况。Space Plus方面说，上海的酒吧里不卖白酒，MIAMI表示，店的客人几乎没有喝白酒的需求。“没有”，“没有”，“没有”，酒吧店员们的回答竟出奇一致。

　　直到问到了视频中的那家酒吧。

　　记者：你们这里可以带酒水吗?

　　RED ROOM：不可以。

　　记者：那有没有用白酒调的那种酒呢?

　　RED ROOM：没有。

　　记者：因为我朋友和我说，他们可以在你们酒吧里喝到用茅台调的酒。

　　RED ROOM：可以，有茅台的。

　　记者：是必须要在你们这里买吗?

　　RED ROOM：是的。

　　记者：这里是怎么卖的呢?

　　RED ROOM：6000多一瓶吧。

　　由此看来，夜店的茅台生意仅会出现在小范围的熟人圈子里，而大多数夜店并未涉足相关服务，白兰地、威士忌、伏特加仍是夜场消费者的。

　　HEPBURN酒吧解释道，用白酒调制的鸡尾酒通常会出现在清吧中，而来夜店蹦迪的年轻人一般会选择直接饮用烈酒，而夜店一般是提供洋酒作为烈酒。

　　白酒入夜场，有机会吗?

　　而在全国市场，让白酒进入酒吧的想法正蠢蠢欲动。

　　北京的夜场似乎有意将传统白酒加入夜店的酒水套餐。1月21日，北京夜店ONE THIRD举办了一场国潮预热派对ONE MOUTIME，将茅台酒重点进行推荐。“茅台热辣的口感与蹦迪时高涨的情绪正好是天作之合。”

　　记者以顾客身份进行咨询时，该酒吧的一位店员称，ONE THIRD联合茅台是想要为夜店的娱乐潮流提供更多选择，以三瓶为一套进行售卖，“当然也可以由销售代表为顾客推荐适合的套餐组合，但不会作为鸡尾酒的基酒对外销售”。

　　而在ONE THIRD之前，一些酒吧也曾对引入白酒有过尝试。

　　“我们没有直接售卖品牌白酒，而是和泸州老窖合作，一起弄了个主题店，通过游戏+产品的方式突出泸州老窖的品牌。”贰麻酒馆相关负责人告诉记者，该主题店内的产品，就是用泸州老窖的产品作为基酒调出来的酒。贰麻酒馆是成都的一家网红酒馆，谢霆锋、张靓颖曾在《锋味》节目里前去打卡。

　　泸州老窖为何会与公司进行合作推出联名产品?“泸州老窖的想法是，它们的产品要进行年轻化，要更加贴近年轻人，而不是给人的印象是中老年人或者商务人士喝的白酒。”上述贰麻酒馆相关负责人如此解释。

　　实际上，白酒欲进入夜店、酒吧等渠道，并非近几年兴起。早在2016年，以五粮液为代表的川酒，与成都本土多家酒吧、KTV签约，积极扩展其果露酒、预调酒等酒品的销售渠道。此外，剑南春、水井坊等都有所动作。

　　以泸州老窖、江小白为代表的酒企，将目光瞄准在酒吧、酒馆等渠道，试图抢占“Z世代”等年轻的消费群体。

　　一向主打年轻用户的江小白，在吸引年轻用户群体上动作频频。今年1月7日，江小白酒馆成都门店对外营业，该门店是江小白酒馆打造的DEMO酒馆，集Live house、餐吧、KTV于一体。而像这样的小酒馆，江小白在成都、重庆等地已开设了6家。

　　“当初开江小白酒馆，其实想法很简单，就是为了有一个场景去接待用户。”江小白酒馆总经理蒲俊岐对记者表示，江小白酒馆并不是江小白的分支业务或是转型路径，而是离用户最近的实验室。

　　白酒为何难进夜店?

　　“茅台与夜店合作也很正常，消费茅台已经成一种文化现象，年轻人在夜店喝茅台反映了传统文化与时尚文化的融合和演变，虽有带有一定的戏谑元素，但整体上说明中国白酒文化正在向年轻人群渗透。”知趣咨询总经理、白酒行业分析师蔡学飞对记者分析称。

　　白酒吹响攻占夜场酒市场“集结号”的同时，素来以啤酒、洋酒消费为主的夜场是否也准备好为他们腾出空间?目前来看，白酒所面临的挑战仍较大。

　　从最新的调研情况来看，白酒在酒吧、夜场等渠道销售并不占明显份额。这是为何?

　　“白酒进夜场，首先面临的问题是要做到酒精度数低度化。”一位酒吧负责人告诉记者，现在年轻人不是不喝酒，而是不太喝高度烈酒。

　　“我认为，夜店的消费场景与白酒并不相符合。”白酒专家万兴贵认为，夜店是年轻人放松、社交的地方，这种场景并不太适合高度白酒。“高度白酒很难进入夜店或酒吧，为什么?两杯下肚就倒了，还怎么在酒吧唱跳?”

　　目前来看，年轻人对于低度酒的接受度要更好一些，“从我们平台的销售数据看，现在年轻人特别是年轻女性购买低度酒，要多一些。”苏宁易购相关人士对记者表示。

　　不过，在蒲俊岐看来，白酒也并非与酒吧、夜场不相容。“从本质上来讲，白酒作为调酒的基酒也没什么特别的，历史上也早就有了。不过，作为企业来讲，产品就应该根据用户价值不断迭代，核心还是围绕用户在场景中的体验价值、个性化价值、情感价值来不断探索和研发。”