青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步二等奖

　　产学研用新高度 攻克食品菌种“芯片”关

　　青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步二等奖

　　6月24日，2023年度国家科学技术奖在京揭晓，一大批贡献卓越的科学家和标志性成果获得国家科技奖励。青岛啤酒作为《食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用》项目的主完成单位，获得国家科学技术进步二等奖。作为上榜的酿酒企业，这也是青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖。

　　产学研用一体推进

　　破解食品生物制造“芯片”密码

　　深耕风味“芯片”技术攻关

　　助力食品发酵领域质量更高 风味更多

　　菌种是食品生物制造的“芯片”。在生产过程中，菌种对产品风味、质量稳定、酿造性能、生产效率、资源消耗等有着关键作用。酿酒、调味品、发酵乳等行业都是食品生物制造工业菌种使用的典型场景。一直以来，我国的食品工业菌种选育面临着选育周期长、效率低、靶向性差的难题。

　　啤酒行业是食品生物制造领域的典型代表，青岛啤酒针对该领域的卡脖子共性技术难题，发挥技术积累和创新优势，在菌种高效选育技术和产业化应用上，首次破解了工业酵母遗传信息精细图谱、阐明了工业适配性机制、构建了精准高效菌种选育技术，优化现有菌株，选育特色风味新菌株，实现了国际。

　　据了解，食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用的突破，将助力流程化、规模化食品发酵领域企业的生产应用实践，持续提升产品质量稳定性、口味一致性，也将为消费者创造更加丰富、更高品质的风味体验。

　　科技创新持续

　　青啤四度荣获国家科技奖

　　坚持以科技创新产业创新、持续赋能人民美好生活的递进性需求，青岛啤酒成为行业四获国家科学技术进步二等奖的企业。

　　青岛啤酒自1994年在中国啤酒行业率先创建了啤酒研究机构，开展技术攻关，自主完成《啤酒风味图谱技术的开发应用》《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》，参与《造纸与发酵典型废水资源化和超低排放关键技术及应用》等项目先后获得国家科学技术进步奖二等奖。

　　近年来，青岛啤酒发挥酿酒行业一家重点实验室的辐射带动和示范作用，聚焦国际前沿问题和共性技术难题，持续开展应用基础研究和共性技术研究，深化产学研用融合实践。在青岛升级新建国家重点实验室新基地，强化创新主体担当，探索产学研用联动新机制，持续传统产业高端化、智能化、绿色化转型升级。

　　2023年度国家科学技术奖共评选出国家自然科学奖、国家技术发明奖、国家科技进步奖等共250个项目。其中国家科技进步奖139项，特等奖3项，一等奖16项，二等奖120项。