法国是一个农业大国，拥有着世界知名的优质葡萄种植庄园，也酿造了无数闻名于世的美酒。说到以葡萄为原料酿造的酒，有一定了解的酒友脑海中已经浮现了几个单词：Cognac(干邑)、Brandy(白兰地)和 Wine(葡萄酒)。然而，不少新手总是分不清这三者之间的关系。那么干邑和白兰地到底是不是葡萄酒的一种呢?让我们一起看下去吧!

　　干邑白兰地拥有诱人的琥珀色泽

　　1、白兰地由葡萄酿成，但并不属于葡萄酒

　　在谈论白兰地和葡萄酒的关系之前，让我们先看一下白兰地的定义。

　　白兰地(brandy)，初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。狭义上讲，特指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

　　白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地为驰名。

　　白兰地产自法国这个葡萄酒大国，加上也是由葡萄生产而来，于是总有人将其划入葡萄酒之列。事实上，葡萄酒是一种典型的发酵酒，而白兰地则属于蒸馏酒。因此，这两者并没有包含关系。那么白兰地和葡萄酒到底有什么关系呢?

　　其实，生产商会先将用于酿造白兰地的葡萄制成基酒，这个基酒和葡萄酒没有本质上的区别。所以白兰地的前身勉强可以说是葡萄酒，但这两者还是有着很大区别的。因为接下来的酿制工艺正是白兰地区别于葡萄酒重要的一点，发酵完成后，白兰地的基酒会在蒸馏器中蒸馏，经过蒸馏后的原酒酒精度会明显高于葡萄酒(后装瓶时，白兰地酒精度一般为 40%)。随后，白兰地原酒会置于橡木桶中进行陈酿。虽然有些葡萄酒也会进行橡木桶陈酿，但葡萄酒往往还有来自原料和发酵过程产生的一些香味物质，而白兰地的风味大多来自橡木桶，因此这个过程对于白兰地来说其重要。

　　可见，白兰地虽然也由葡萄生产而来，但却和葡萄酒有着非常明显的差别。

　　2、不是所有的白兰地都可以叫做干邑

　　富龄船白兰地是在干邑区酿造而成

　　对于许多外行人来说，干邑和白兰地几乎是划等号的。请记住一句话：所有的干邑都属于白兰地，但只有很小一部分白兰地才可称之为干邑。那么，这一小部分是有多小呢?

　　全世界都可生产白兰地,而法国干邑产区却生产了全世界著名及优良的白兰地, 所以法国规定,只有在干邑区按严格标准生产的白兰地才可以叫做“干邑”。

　　干邑，是的白兰地。要想被称为干邑就必须来自法国干邑产区，必须采用法定葡萄酿造，并在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏，再在法国橡木桶中进行为期 2 年或以上的陈酿，同时遵循其它相应生产法规，这样得到的白兰地才能被称作干邑。

　　换句话说，干邑也只不过是众多白兰地的一种，但也是白兰地中知名的一种。

　　3、人们常说的“生命之水”是什么意思?

　　说到干邑，人们总不忘提起生命之水这一说法。那么“生命之水”到底是什么意思呢?

　　事实上，在干邑制作过程中的道工序就是把葡萄汁发酵成基酒，经过二次蒸馏后，得到的液体就是无色透明的生命之水。也就是说，生命之水一般未经橡木桶陈酿，而且未经稀释，因而酒精度可达 70%。在接下来的陈酿过程中，生命之水与橡木桶风味不断融合，口味也变得更加醇和，这时候调配师就会选取不同来源不同年份的生命之水进行调配，以得到口感和谐美味的干邑。

　　好了，看完本篇文章，不知道大家对于这三者有没有更清晰的认识了呢?