在评论区，网名“落地.请开机”的网友留言“能否普及一下，何为陶香？”当时我正在出差回来的路上，没有过多思考，就用自己这么多年对仰韶彩陶坊的认识和理解，回复他说：仰韶的“陶香”在中酒协（中国酒业协会）认定的时候全名叫“陶融香”。主要是因为仰韶独创的“九粮四陶工艺”。九粮是指“四米三麦一豌粱”，四陶指“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”。

　　回答之后，我就一直在思考：自己的非官方回答是否完整？能否解开他心中的疑惑？思之再三，决定从仰韶酒业的“一庄五园”入手，尽量详细通俗地向大家介绍这瓶“陶融香”美酒是怎么诞生的。

　　老规矩，重要文章，先用一首诗做提纲——

　　举杯问苍茫，何为陶融香？

　　红粱腾巨浪，妙曲生鸿芳；

　　岂仅匠心酿，更兼彩陶藏；

　　仙山宜慢养，启坛见天章！

　　举杯问苍茫，何为陶融香？

　　什么是陶融香？完整来说，应该是仰韶酒业的中华陶融香型白酒。

　　2004年，在仰韶酒业集团董事长侯建光的领导下，仰韶酒业提出了全新的产品风格创新理念：不拘一格、自成一格、适应市场、满足消费。决心酿造一款适合中原地域特色、适合中原口味特色的仰韶美酒。

　　2006年，仰韶陶香型白酒研发项目，正式立项研发。仰韶酒业集团成立了制曲研究中心、酿酒研究中心和酒体设计中心，并与江南大学联合成立了“江南大学仰韶酒业兼香型白酒研究院”，加大陶融香型白酒的研发力度。

　　2008年底，仰韶酒业集团先后解决制曲工艺、窖池改造、酿酒工艺研究、酒体设计、产品研发等技术难题，实现了酒体质量风格的进一步突破，陶融香型白酒已基本成形。并于同年推出，由仰韶酒业独创的“四陶工艺”“九粮酿造”“多香融合”的新品类酒——仰韶彩陶坊。自此，仰韶彩陶坊“天时、地利、人和”正式上市，揭开了仰韶酒业集团高质量发展的大幕。

　　2013年8月8日，仰韶陶香型白酒，被国家专家组一致认为：中华陶香型（陶融香型）白酒微黄透明、香气幽雅、细腻、醇厚丰满、圆润舒适、香味谐调、余味爽净。中华陶香型风格独特，是中国传统白酒香型的一大创新。

　　2016年11月，仰韶酒业创新酿造的“陶融型白酒”，在北京市中国酒业协会会议室，通过了专家团的综合评定，一致认为“项目总体技术达到国际水平”。

　　2020年，中国酒业协会批准发布“T/CBJ2108-2020《仰韶陶融型白酒》团体标准”通告，这标志着仰韶酒业历经十余年研发的陶融型成果，得到了行业的正式认定，并被确名为“中华陶融香型”白酒，成为中国白酒第十三种独立香型。从此，河南无独立自主香型的局面被彻底改写，中国白酒进入十三种香型时代。

　　因此，陶融香这个名字，从构思到形成，从讨论到认定，整整经历了16个春秋。中国传统讲究“师出有名”，酒业发展更是需要“名副其实”。那么，在“第十三种香型”的盛名之下，仰韶彩陶坊酒是如何用硬核实力进行支撑并发展的呢？这就不得不提我们今天讨论的核心——仰韶酒业集团的“一庄五园”。

　　红粱腾巨浪

　　这是一种神奇的植物，你可能听说过它，但却未必真正知道它。人们曾歌颂它、赞美它。它曾是人类祖辈赖以生存的生命基础;也曾轻视它、蔑视它，认为它口感不好、味道苦涩，不配作为主食孕育生命。

　　但在中国酒业，却不能没有它。如果没有它，960万平方公里的中国版图上将不再酒香弥漫，浩如烟海的酒史文化中也将黯淡阑珊——这就是高粱。

　　高粱浑身是宝，秋天到了，高粱熟了。农家扦掉沉甸甸的穗头，把高梁籽磨粉做成馒头或者面条；去粒后的高粱穗，用绳线绑扎成炊帚或笤帚；秸秆顶端光滑的细楟，被扎成圆形的厨房用品，当锅盖、当篦子，放馒头饺子；而挺拔粗壮的部分，则被人们用麻绳织成箔——这可是当时人们常用的“床垫”或房屋“吊顶”用材。

　　可以说，片片高粱地，袅袅炊烟里，不仅有文人墨客的诗情画意，更有普通百姓的温饱寒饥。而赋予高粱价值的，却是“天下美酒出高粱”这句俗语。

　　现代研究发现，高粱粒中除含有酿酒所需的大量淀粉，适量蛋白质以及矿物质外。最重要的是，含有一种神奇的物质——单宁。适量的单宁，对发酵过程中的有害微生物起到一定的抑制作用，能够提高出酒率。而单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质又赋予了白酒的特有的芬芳。

　　淀粉含量高，蛋白质、脂肪含量低、食用适口性差这些典型特点，注定了高粱为中国白酒而生。在中国十三大香型白酒当中，除米香、特香、豉香型酒以大米为主要原料，包括陶融香在内的浓香、清香、酱香、凤香、芝麻香、药香、兼香、馥郁香、老白干香均以高粱为主要原料。可以说，高粱已经成为了中国美酒的灵魂。

　　好酒不仅是酿出来的，还是种出来的。高粱品质的高低，直接影响着酒的品质优劣。2017年，仰韶酒业集团将黄河南岸高粱种植基地纳入“一庄五园”规划中，打造原粮种植基地，为仰韶酿造陶融香白酒提供优质原粮，旨在从源头把控产品品质。

　　仰韶酒庄·黄河南岸万亩高粱种植基地，位于渑池县北部段村乡及南村乡境内，毗邻渑池黄河南岸，仰韶高粱种植基地的“红缨子”糯高粱品种，堪称酿酒“珍品”。经过研究发现，其抗病、抗逆性强，耐干旱、抗病虫、产量高、脱粒性好，单宁含量达1.61%，总淀粉含量达83.4%，脂肪和蛋白质含量十分均衡，用来酿酒不但不会产生杂味，而且香味十分突出、丰富、醇厚，极其契合陶融香型白酒“平衡、协调、圆润”的风格特色。

　　天地人和一杯酒，四米三麦一豌粱。从一穗高粱到一杯美酒，品质的精益求精和不断升级，是仰韶酒业践行以匠心，致“粱”心的结果。

　　妙曲生鸿芳

　　中国酒曲，始于仰韶。粮是酒之肉，曲乃酒之骨。业内自古都有“生酒香，塑酒格，妙在一曲”之说。而曲蘖酿酒，则起源于仰韶先民的智慧。

　　2021年9月29日，在仰韶文化发源地，仰韶村遗址第四次考古发掘发布重要考古成果中，在出土的仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶样品中，检测出有谷物发酵酒残留。由此，证明了河南是中国酒曲的发源地之一，也开启了“中国酒曲·始于仰韶”的溯源之旅。

　　现代研究证实：酒曲里富含各种酿酒功能微生物，当与粮食充分混合后，这些微生物会分解成各种酶类物质，使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸，进而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他上千种香味物质。对制曲酿造环境及工艺细节的考究，从一定程度上来说，正是仰韶彩陶坊酒品质好、口感佳的源泉。

　　不寻常的仰韶陶融香，不寻常的仰韶制曲地。从位于渑池县主城区会盟大道的仰韶酒厂一路向东约40公里，在县域东部山区的群山之中，镶嵌着一块四季如黛、畛河流淌的宝地明珠——洪阳镇柳庄村。“仰韶酒庄”五个园区之一的柳庄生物制曲园，就依山坐落于这个远近驰名的村子旁的山腰上。

　　仰韶柳庄生物制曲园通过对传统制曲工艺的传承，并结合现代高新生物技术，精选河南优质小麦、大麦、豌豆，采用原料筛选、润料、粉碎拌料、制曲胚、培养管理、储存等工艺，在陶屋制曲培养1-2个月，成曲后再储存3-6个月后投入酿造车间使用。所生产的陶融香大曲具有“复合香典雅，焦香突出”的特点;陶融香麸曲具有强化曲特有的品质，对生产优质陶融香调味酒具备重要作用;陶融香小曲投入使用具备“产量高，酒质净”的特点。

　　据仰韶生物制曲园经理张振科介绍，该生物制曲园占地约区60亩，年产酒曲3万吨，为生产仰韶彩陶坊酒奠了坚实的基础。另外，园区对小麦的需求，还可带动农作物种植3000余户，有效助力渑池县域乡村振兴。

　　岂仅匠心酿

　　好粮种好酒，好曲生陶香。如果说粮和曲为仰韶彩陶坊做足了原料方面的准备，那么，酿酒环节无疑就是好酒诞生的关键。

　　渑池，河南西部县城，襟黄河而衔秦岭，望长安而临洛京。是举世闻名的仰韶文化发现地、中华历史文化名城，同时也是业内公认的世界美酒特色产区、豫酒经典杰作——仰韶彩陶坊的诞生地。

　　仰韶酿酒史源远流长，博大精深。在河南渑池仰韶村文化遗址的四次考古发掘充分证明：7000年前的新石器时代，仰韶先民就在渑池大地上刀耕火种，劳作生息，创造了以彩陶为主要特征的仰韶文化，并以小口尖底瓶等彩陶器为载体，酿造出了中国最早的谷物发酵酒，开启了中国酒文化的源头。

　　从历史来，到未来去。仰韶酒业从仰韶文化中汲取灵感，围绕生态酿酒核心理念，甄选黄河流域地下20米处沉积土层制成窖泥，独创“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”酿酒工艺，将“陶”与“酒”结合，达到最佳的生态酿造境界。

　　作为豫酒的风格代表，仰韶酿酒生态园区主打产品仰韶彩陶坊系列白酒，其瓶型纹饰源自仰韶文化时期的经典陶器——鱼纹葫芦瓶、小口尖底瓶，外观醒目古朴；其酿造以高粱、小麦、大米、糯米、玉米、豌豆、小米、大麦、荞麦为制曲和酿造原料，以“九粮四陶”独树一帜的酿造工艺，高擎豫酒振兴大旗，以匠心和创新跑出了酒业高质量发展的“仰韶速度”。

　　作为河南独立自主香型的缔造者，仰韶酒业始终以“工匠精神”专注从事酿酒生产，以“中华陶融香型”与“九粮四陶”品质叫响豫酒，完成了豫酒从“品牌标识”到“品类标识”，从“豫酒龙头标识”到“中国新名酒标识”的华丽转变。

　　当前，仰韶酒业以连续多年超30%的市场销售速度增长，早成为名副其实的豫酒品牌，被河南、省寄予厚望。中华陶融香也已成为豫酒的标签，成为河南走向世界、推介中原文化的重要名片。

　　值得一提的是，就在“百家媒体看仰韶”期间，仰韶酒业集团三万吨一期陶融型白酒酿造车间正式投产。作为仰韶“十四五”规划的首要重点工程，此次投产使用的1号酿造车间，以及正在规划建设的2、3、4号酿造车间，将使仰韶的原酒产能从2万吨提升至5万吨以上，为提高原酒的质量和产量提供强大保障，也将大幅提升仰韶酒业的规模竞争力、品质竞争力、市场竞争力。

　　更兼彩陶藏

　　7000年前，仰韶先民们本着最初的朴素生存本能，与大自然做斗争，久而久之从“日月轮回，斗转星移”中发现很多自然规律。

　　于是他们总结、记录、分析这些规律，并依照结论划分时节，安排农桑。先民这种朴素的生存智慧也活灵活现地体现在彩陶文化中，他们把太阳纹、月亮纹、星星纹为代表的30多种花纹绘制在彩陶上，于是这些彩陶历经岁月而不掩光彩，穿越千年后用无声的语言向后人诉说着当时文明的绚烂。

　　7000年后，新时代的仰韶酿酒人承袭了先民们“陶”的智慧，用“日、月、星”的“会意哲学”，将酿好的美酒藏于彩陶之中。这是仰韶彩陶坊传承与创新的艺术张力，也是中国白酒“大道至简，天人合一”的理论支撑，更是华夏儿女精神文化精髓的薪火相传。

　　古朴、天然、饱经岁月与水火的洗礼，陶与酒的气质是如此雷同。7000年的斗转星移，沧海桑田，陶器与酒始终形影不离、一路相伴。至今，绝大多数名优酒企依旧都在使用陶坛储酒。其中，最具特色的是把彩陶文化充分融入到骨子里，并演绎发挥到极致的豫酒企业——仰韶酒业集团。

　　亿万年来的地质演变、黄河泥沙的沉淀堆积，使得河南渑池拥有大量优质的制陶原辅材料。仰韶彩陶艺术展示园伫立于渑池县产业集聚区，紧毗仰韶村东侧，两者直线距离不到2公里。

　　走进仰韶彩陶艺术园，仿佛走进了梦幻般“远古陶香”盛开的“陶花源”，到处是彩陶的倩影、彩陶的气息、彩陶的味道，彩陶的艺术……那些以小口尖底瓶和鱼纹葫芦瓶为原型的仰韶彩陶坊酒瓶，不但展现了彩陶文化的古今辉映之美，更让世人看到了仰韶酒文化长达7000年的赓续传承和源远流长。

　　在传统制陶工艺的基础上，园区以循环型、节能型、效益型为生产理念，通过对长石、石英、黏土等原料科学配比，经球磨制浆、练制泥料、造型制模、泥坯成型、干修湿洗、素烧施釉、釉烧成瓷、贴花彩绘、烤瓷呈彩、分拣包装等72道工序，生产的彩陶坊酒瓶，不但具有自然防伪、不渗不漏的产品特点，而且还能够延续陶坛“养酒”的连贯性，在盛储的过程中，使得酒体风格更平衡、更圆润、更协调。

　　彩陶，流淌在仰韶美酒的每一道技艺工法里；美酒，流淌在彩陶岁月的每一片文化记忆里。二者情景交融，珠联璧合，互相辉映，构成了中国酒界极为罕见、靓丽的一道风景线。

　　仙山宜慢养，启坛见天章

　　酒之所以历来都被人们所喜爱，不仅在于它是五谷之精华，也不仅是因为它具有非常实用的社交属性，更不是因为人们赋予它的“通神”妙用，笔者认为，最重要的是它对时间的敬重和对光阴的重生。

　　这就牵涉到酒的慢养过程。人们常说，酒是陈的香，酒在适宜的环境和合适的容器中，储藏的时间越长，品质和价值越高。仰韶酒业的原酒洞藏基地便在4A级仰韶仙门山旅游休闲度假园区内，一个十里长的山洞之中，名曰“陶香洞天”。“陶香洞天”是在天然溶洞的基础上，简单进行了人工修缮，洞高8.5米，宽9米，原酒存储量预计可达5万吨，是中国白酒企业规模的山水洞藏基地。

　　刚进入陶香洞天，就能感受到湿湿的空气里夹杂着酒香扑面而来。一坛坛酒按照大中小排列整齐，一眼望不到头，满目陶坛。穿行在其中，可以感受到氤氲浮动的酒香，以及陶坛里酒的缓慢呼吸。

　　数不尽的陶香美酒，就在清凉而静谧的“陶香洞天”内，聆听着悠扬的古典音乐，吸纳着山涧草木的清气，在岁月的淬炼中，自然老熟，产酯生香。这也正是消费者近年来普遍反馈仰韶彩陶坊酒相较前些年“口感更加醇厚，香气更加饱满，醒酒更加快速”的一大因素所在。

　　同时，仰韶仙门山的自然山水景观，融汇仰韶文化、仰韶酒文化的丰富内涵，使其成为享誉中原的山水旅游康养圣地，可谓中国酒文化的一处罕见的洞天福地。

　　漫步在仙门山，处处可见以仰韶文化元素和中国酒文化作底色和装饰的步道、楼阁、亭台，他们与周围的山水风光融为一体，又独具一格，将仰韶酒文旅展现得淋漓尽致。

　　仙山宜慢养，启坛见天章。百家媒体看仰韶，道不尽的仰韶故事，看不够的陶香风光。

　　来吧朋友，有机会一定要去亲眼看一看。在品味醉人心魄的陶香美酒，感叹“一庄五园”的宏大手笔之后，你一定会明白：渑池这座小城，何以孕育了“一饮七，一醉五千年”的醉人陶香；中国白酒十三香——陶融香何以具有惊艳世人、陶醉天下的丰沛能量；豫酒龙头仰韶酒业集团何以扛起中国高端文化白酒的猎猎旗帜，书写出更加壮丽的云锦天章！

　　【文章作者：酒业财经李醒宇】