很多人喜欢喝汽泡绵密、略带点刺激性的口感，但了解起泡酒与香槟之间的差异性的人却不多，今天就跟大家分享关于起泡酒与香槟之间的差异!

　　香槟属于起泡酒的一种

　　葡萄酒的分类有静态酒(白葡萄酒/红葡萄酒)，动态酒(起泡酒)，加强酒(如雪莉酒)。香槟属于起泡酒的一种。

　　香槟，产自浪漫的法国，在那里，有一个主要出产起泡酒的香槟产区。而其他产区的起泡酒也有不一样的叫法，例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德国的赛克特(Sekt)起泡酒。

　　能称之为香槟必须符合三个条件：

　　1.只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟;

　　2.只能使用黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)、霞多丽(Chardonnay)这三种葡萄品种;

　　3.必须以传统香槟法进行瓶内二次发酵法酿造。

　　所以只要不符合这三个条件，都称为起泡酒。

　　起泡酒的品鉴

　　1. 摇杯：与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。

　　2. 香气：起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的，能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性，继而带出奶油般的口感。

　　3. 甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。

　　4. 余味：起泡酒的余味中一般带有奶油味，这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。

　　饮用起泡酒的小知识

　　在饮用前一天必须冷藏在6~8度间，饮用时的温度约略在8~10度间。

　　请勿剧烈摇晃酒瓶，否则可能会在开瓶过程造成软木塞冲出击伤的危险。

　　在开瓶过程大拇指压在软木塞上，另一只手持酒瓶底并缓慢转动，感觉到软木塞有松动的感觉时，再缓缓扭转软木塞，让瓶内的气压慢慢泄掉，酒瓶内的气体压力会自然将软木塞推出。