西凤酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。

　　西凤酒曾被评选为四大名酒之一，但国典凤香的出现，才算是实至名归。近些年，按照“能够代表西凤酒卓越品质和尊贵地位、代表西凤酒特文化和风格特点、代表西凤企业形象并为企业提供持续盈利能力”的思路，重点打造“国典凤香”，结束了西凤酒产品线以前的“百凤争鸣”时期，迎来了新的“百鸟朝凤”时代。它既是西凤酒新的核心发展点，也将担纲开拓市场和重塑品牌价值的重任，在日趋成熟的高端白酒市场重新确立西凤酒的领导地位。

　　在研制开发“国典凤香”中，西凤健全完善了质量管理体系和食品安全管理体系，将HACCP原理引入到新品开发中，创立了全新概念的西凤酒生产六大质量控制关和四十八道质量防线，对原材料控制、制曲生产控制、基酒生产控制、贮存控制、成品酒包质量控制、成品入库质量检验和产品售后服务的全过程进行监管，确保产品质量安全。