众所周知，法国长期以来都是世界上特别好的葡萄酒产国，尤其是以波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)和香槟(Champagne)为首的美酒更是令全球粉丝都为之着迷。如果说法国出产好酒是上天格外厚待的缘故，那么法国葡萄酒扬名世界对有很大一部分是法国人自己的功劳。为什么这么说呢?

　　(1)旧版分级制度

　　故事得从上个世纪说起：在横扫欧洲的葡萄根瘤蚜危机结束后，法国出现了大量的假冒伪劣葡萄酒，为了应对这一局面，产区法规应运而生，并于 1923 年达到鼎盛。随后，罗讷河谷(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)率先确立严格的葡萄栽培和葡萄酒酿造等一系列规定，这些成为了法国日后官方分级版本的原型和范本。

　　在正式的分级制度中，AOC 是法国葡萄酒的高等级，占据了总产量的一半;接下来则是 VDQS(优良地区酒)这一分级，这是一种即将晋升为 AOC 产区的过渡等级，当时每年的产量仅为 1%;第三种等级是 VdP，常被译作地区餐酒;低的等级则是 VdT，即日常餐酒。

　　(2)新版分级制度

　　上述分级在很长一段时间里都制约着法国酒农和生产商的生产行为，直到 1992 年，欧盟正式确立了 PDO 体系，目的是为了保护欧盟国生产的农产品。为了响应欧盟的改革并配合欧洲农产品级别标注形式，法国也于 2009 年进行了一次改革，于是新的 AOP 体系取代了原有的 AOC 制度;VDQS 这一等级在 2011 年被正式撤销，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降级;所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分别被 IGP 和 VdF 取代。

　　在新的法规下，法国葡萄酒被分为 3 个等级，分别是 AOP、IGP 和 VdF。然而消费者似乎并不买账，因为他们只认 AOC，因此尽管 AOP 体系已经推行，但在新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注 AOC。