5000年前，杜康从空桑秽饭中悟出粮食造酒之法，酿造出中国滴粮食酒，开创了华夏酿酒行业，几千年以来，酒香不绝如缕。

　　酒祖杜康。资料图

　　近日，走进中国秫酒的发源地、中国传统村落——河南洛阳杜康村，探访成就杜康独特酒体的玄武古泉，探究杜康村古泉水的神奇和非凡，讲述杜康酒的发展与传承。

　　在杜康造酒遗址公园，玄武古泉水清澈甘冽，而由泉水汇集的杜康河中，五彩鸳鸯虾两两相抱游弋，2000多年的空桑酒树只剩半边树身依然屹立不倒。

　　杜康造酒遗址公园。资料图

　　据讲解员介绍，玄武古泉又名杜康泉，水位恒定，水质清澈，味甘质纯，属于天然的玄武岩地质构造，是杜康酿酒的优质水源。雨水丰沛的季节，杜康泉会呈现“一溪横流，一里百泉”的奇观美景。科学检测发现，泉水富含高达40多种天然矿物质和微量元素。

　　闻着酒香，走进酿造车间，酿造工人正顶着夏日的高温辛勤忙碌，拌料、装甑、摊晾、入窖……入目皆是氤氲的蒸汽，入鼻皆是醇厚的酒香，车间里一派繁忙的景象。再往远处看，数百个窖池整齐排列，蔚为壮观，为来年的原酒生产和储备奠定坚实的基础。

　　杜康酒泉。资料图

　　据杜康控股总工程师张献敏介绍，上世纪70年代，杜康村民间酿酒作坊合并扩建为杜康酒厂，杜康村附近的32家“明清作坊”整体搬迁至国营厂区形成“古窖群”连续生产至今。在发展过程中，杜康人对杜康酒传统酿造技艺进行了总结，制定了指导酿酒操作的工艺文件，形成了以高粱、碎大米为主要酿酒原料，以本地优质小麦自制的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵，“续糟配料，混蒸混烧”的酿造工艺。

　　杜康酿造车间。资料图

　　在杜康控股地下酒窖，一坛坛酒正在发酵。据解说员鲍亚琼介绍，杜康控股地下酒窖被誉为“华夏窖”，是亚洲白酒酿造企业中容积、技术标准最严格的一座地下酒窖，总面积超过1.6万平方米，总容积6万余立方米，可同时放置100斤装陶坛8万多个，地窖内设有洛神馆、华夏馆、酒器馆等数个酒文化区，吸引着大量的省内外游客前来参观、游览、封坛、储酒。

　　杜康控股地下酒窖。资料图

　　如何将杜康酿酒技艺传承并发扬光大?近年来，一代代杜康人用实际行动做出了回答。据介绍，2021年，作为“豫酒十强”企业之一的杜康控股，一季度实现开门红，市场销售额同比增长。

　　杜康控股销售公司总经理肖志雄表示，去年杜康升级“快速服务终端客户、减少中间环节、提升服务质量”的产品新模式，要求所有工作落实10个“实”：产品实、品质实、价格实、组织实、服务实、考核实、投入实、动销实、管控实、*实，专注工艺升级，提升品牌声量，夯实市场基础，推动杜康向高质量发展稳健迈进。

　　杜康控股销售公司总经理肖志雄。资料图

　　新模式效果显著。肖志雄表示，下一步还要把新模式扩大到郑州、洛阳以外的其他成熟市场，同时对网点动销、优化问题进行改进和提升，实施网点分级管理、精细化管理。

　　肖志雄信心十足地表示，争取在3年到5年，以郑州和洛阳为根据地，杜康将打造5个市级样板和40个县级样板，实现省内市场全覆盖，做大根据地市场，做强腰部产品，力争使杜康控股成为年销售收入15亿元至20亿元的优势白酒企业，为豫酒转型和高质量发展贡献杜康力量。(张香丽)