中国的白酒，几乎都对酒质做过调理，没有的是杜康老酒，提起“不是粮食酒、赔款9万9”都能想到杜康老酒。只要酒质真的好，消费者就会追捧，能吸引消费者的不止只是品质之外的东西，比如价格、包装、广告，但杜康老酒坚持了白酒的本原，有着的历史性和模仿性，这是最有吸引力的特色：

　　一：是的地域性，这是最有吸引力的特色

　　杜康老酒的酒厂在河南省洛阳市，一个好的酒质诞生，和它的生态环境，地理位置，土壤发酵离不开的，杜康老酒的品质之所以那么好，是因为有了好的产原地，好酒酒产地必有佳泉，杜康河，一里百泉，环境优雅，是当年杜康造酒的汲水处，也是今天酿造杜康酒的优质水源，酒泉水清洌碧透，味甜质纯。杜康老酒拥有目前全世界白酒行业的一个地下白酒窖——华夏窖，这个下边放的满满的全部是酒，杜康现在的好酒，几十年的老酒下边还有很多库存，再用十年也用不完，这个为杜康的高端白酒做了充分的酒质保障。

　　二：是不妥协的工艺，这是品质的根本保障

　　杜康老酒是古老的汉族传统酿造工艺。清代以前，汝阳县境内的杜康老酒酿造工艺一直在探索。据今存杜康庙内的《杜公祠碑》载：“造酒之法，不酝不酿，五七日而味成。由是而续之，一夕而出。俗是以有鸡鸣酒之号。

　　并采取“香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心”等先进工艺。

　　五大工序

　　作为一种古老的汉族传统手工技艺，主要是：制曲、粉碎、酿造、勾储、成装

　　六道工艺

　　1、稻皮清蒸。排除邪杂之味，以利酒质纯正。2、配料润料。按方进行混合，浸润疏松酒醅。3、蒸馏糊化。利用原料变性，进行馏酒提香。4、施量冷却。沙醅摊于晾场，浇水翻拌冷却。5、加曲搅拌。进行大渣加曲，充分均匀搅拌。6、入窖发酵。层次分明入窖，踩实压平发酵。

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