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九江封缸酒的传统工艺

分类:软文广告时间:2018-03-26

  九江封缸酒选用优质糯米,以庐山冰川之水和根霉曲作糖化的发酵剂。前发酵阶段多次加入50度醅酒,当酒度达到20度时,带糟贮入大缸,密封后,发酵6个月。然后压榨得酒液,将酒液再入大缸陈酿澄清,密封陈酿。发酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有机物,在长年封存中又促进醋类和其它醇类产生,致使该酒不加任何色素而自然转成琥珀色。

  九江封缸酒系列,其酒性平稳、鲜甜醇厚、气味浓郁,有营养滋补、舒筋活血、增进人体血液循环之。因此在民间有:

  饮封缸、暖骨头,清香可口如甘露的说法。一般来说,封存三年后可以喝,贮藏四五年后时口感达到更佳。

关键词:九江封缸酒,黄酒

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