每当逢年过节，走亲访友，都离不开喝酒、送酒......而白酒的价格则是上到几千元，下到几十块钱，同样是酒，差别可不是一般的大!但是具体差在那，却又说不清，甚至还有人说再好的酒成本也就几十块，真是这样?

　　1.原料的不同

　　酿酒的原料有粮谷、以甘薯干为主的薯类、代用原料，生产中主要是用前两类原料，代用原料较少。由于白酒的品种不同，使用的原料也各异。酿酒原料的不同和原料的质量优劣，与产出的酒的质量和风格有密切的关系，因此，在生产中要严格选料。在混蒸式的蒸馏中，可将饭味带入酒中，酿出的酒具有爽净的特点，故有“大米酿酒净”之说。小麦的粘着力强，营养丰富，在发酵中产热量较大，所以生产中单使用应慎重。容易在发酵过程中氧化二产异味带入酒中，所以玉米做原料酿酒不如高粱酿出的酒纯净。生产中选用玉米做原料，可将玉米胚芽除去。

　　2.酿造工艺的不同

　　酿酒是个技术活，好的白酒都是用纯粮食酿造的。比如酱香型白酒通过特的工艺用本地小红粱和小麦一比一比例再加茅台特的水源精心酿造工艺制作而成，且五斤粮食方能烤出一斤酒，经过一年一个生产周期，两次投料，下沙、糙沙，九次蒸煮，八次加曲、堆积、发酵，七次取酒方能获得轮次酒。

　　3.储藏时间的不同

　　刚产的新酒会有辛辣味、不柔和，只能算是半成品，一般都需要经过一段时间的存储，让其自然老熟，使酒体柔绵适口，醇厚香浓，口味协调。酒越陈越香，高端白酒意味着其基酒的储存时间相对较长。在储存中，白酒会有酒精挥发，使基酒变少，甚至会有碎坛现象，这其中的时间与储存成本可想而知。

　　刚出甑的原酿美酒经过特定时间的窖藏逐渐理清原本杂乱的酒分子链，为酒体的醇厚奠定了基础，老熟的原酿美酒启坛后，经酿酒大师的潜心调味，再经过第二重原度窖藏，保留醇厚口感的同时，突出陈香，使酒体更加和顺。

　　而很多廉价白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的技术进行调兑.或者将粮食碎沙进行烤制。这些方法成本比较低、效率高。

　　4.品饮的身体反应

　　喝的时候感觉醇厚谐调，舒适度高;而饮后反应上，自己的身体是不会骗人的，好的白酒饮用后一般都不会上头，不头痛、不口感等之类的现象，而廉价白酒特别是很多低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象。

　　中国人做事讲究“天时、地利、人和”，酿造好酒亦是同样的道理。所谓一分价钱一分货，高端白酒与低端白酒价格相差的太多太多，这其中的时间成本、储藏成本、工艺技术、原料和水源差异是主要原因，但这还不是紧要的，紧要的是酿酒人坚守和传承古法酿造的决心和毅力。所以，酒到底好不好，兴许就差在了这些地方。