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当前位置：好酒品质-原酿酒
分类：软文广告时间：2016-08-10
原酿酒以晋中平原所产的“一把抓”高粱为原料，用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，取古井和深井的优质水为酿造水。这口有优美传说的古井之水，与汾酒的品质有很大关系。
汾酒发酵仍沿用传统的古老“地缸”发酵法。酿造工艺为独特的“清蒸二次清”。操作特点则采用二次发酵法，即先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵，然后取出蒸馏，蒸馏后的酒醅再加曲发酵，将两次蒸馏的酒配合后方为成品。酒液无色透明，清香雅郁，入口醇厚绵柔而甘冽，余味清爽，回味悠长。
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