众所周知，酱酒酿造工艺其复杂，存在“坤沙、碎沙、翻砂、窜香”的这四个形式。根据工艺的不同，酱酒也分不同的等级。下面小编将带你深度了解相关的知识。

　　首先我们需要知道“沙”不是我们所理解的“沙子”，而是指高粱和其他的辅料。坤沙酒是一种特且漫长复杂的酿酒方式，坤也音译为“捆”，意为完整的意思，坤沙也就是指完整的高粱。坤沙酒是按照传统的固态发酵工艺生产而来，生产过需经两次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的过程，费时长达一年，而其他名白酒只需几个月或十多天即可。大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月。然后还需经过3年的窖藏，再勾调成品，最后才能出厂，所以该类型的酱酒出酒率低。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，风味更多，具有越陈越香的特点。这样的酱香中带着淡淡的焦香、花香，有着强烈的层次感，口感绵柔。酒质具有丰满醇厚，回味悠长，空杯留香的特点。

　　碎沙酒使用的是粉碎的高粱酿造出来的白酒，其特点有生产周期短、成本低、出酒率高。因为不需要太严格的酿造工艺，碎沙酒虽然口感也柔顺，但酱香相比之下较清淡，层次感单一，更适合作为初次接触酱酒的入门酒。喝多易发闷，略发甜，回味干净且短暂。

　　翻沙酒是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿遭而出的酒。翻沙酒生产周期短，成本低廉，出酒率高。酒质仅比普通酒精酒多一点酱味，不具备太多经济价值，很可能会出现苦、糊等杂味。产品质量相对于较差，属于目前市场上大众化低端酒产品。

　　窜沙酒，也叫串香，生产工艺跟翻砂酒类似，是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，比翻砂酒质量更差。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。

　　根据以上的分析，坤沙酒属于酱酒中的上乘品，也不难解释为什么市面上会出现各种几十到几千价差大的酱酒，除了品牌的影响，酿造工艺和酿造成本更决定了他们的价格。

　　贵州迎宾酒采用当地红缨子高粱为主料，传统坤沙工艺精制，是真正的高品质酱酒。随着火热酱酒市场讯速向全国辐射，贵州迎宾酒也面向社会招商，向广大人士伸出财富之手，欢迎想要代理批发加盟的意向人士留言咨询。现加入不仅能掌握一手货源，且可享受多项优惠政策支持。