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我们都知道白酒分为很多度数，28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等多种度数。

白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。所以白酒度数的高低取决于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，北方以50度及其以上的为多，南方多为46—50度。

那么，白酒度数的高低与白酒质量有没有关系呢？

有人认为白酒度数越高，质量就越好，这是一种错误的认识。

从酒的质量来说，在52、53度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的醇和度好，酒味最协调，比如杜康酒就是巧妙地利用了这一点。从中国的白酒总产量上来看，靠近52度的白酒产量最高、消费群体也。

酒精度高的烈性酒，对人体的损害也是比较大的，特别是常年饮用，容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管，都能引起疾病。从人体健康着眼，降低酒度是一个值得重视的问题。因此，白酒发展的方向之一，就是降低酒度，白酒低度化成为一种趋势。不过降低酒度不仅要克服酒度低出现的混浊现象，而且为了不致影响白酒固有的风味，也还有一系列难题有待于研究解决。此外，人们对此也要有一个逐步适应的过程。目前，清香型白酒的酒度一般为60—65度，浓香型白酒大多为38—52度，酱香型白酒一般为52—55度。

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