贵州大美黔酒企业管理有限公司

　　贵州省平坝酒厂(集团)有限责任公司前身是贵州省平坝酒厂，于1952年成立，位于有着“西部之秀”、“中国瀑乡”、“蜡染之乡”、“屯堡文化之乡”之称的安顺市平坝区，是特色黔派兼香白酒的开创者和黔中酱香传承者。现已拥有包括金壶牌平坝窖酒、金壶春、平坝和平安四大品牌。

　　自上世纪60年代起，旗下系列产品先后获得包括蒙特奖、84金杯奖、贵州名酒等在内的国内和国际大奖30余项，1992年曾被国家六部委联合授予“大型二档企业”，2012年荣获首批“贵州老字号”称号。

　　平坝酒厂产品主要以高粱、小麦、稻谷和百余味中药材为原辅料，水源与明代著名地理学家徐霞客赞为“串串宝珠链，天下泉”的珍珠泉一脉相传。兼香型酒酿制采用“小曲糖化、大曲发酵、清蒸续槽、长期贮存”传统固态发酵工艺，酒体具有“浓酱协调、幽雅馥郁、细腻丰满、回味爽净”的特点 ;酱香型酒通过“白曲糖化、酵母发酵、细菌提香、高温堆积”一系列严格工艺产出，酒体具有“微黄透明、酱香突出、入口醇和、香味协调”等特点。

　　依托特殊的地理环境和优质水源，平坝酒厂拥有各类专业技术技能人员百余人，现携手贵州大学酿酒与食品工程学院建立产学研合作基地。酿酒与食品工程学院院长邱树毅教授带领他的博士团队，通过对贵平坝酒厂各类产品的深入研究，从微生物、酿造工艺、风味成分三个方向对酒厂产品进行科学尝试，实现了从传统经验酿造到科学指导酿造，使平坝酒厂白酒品质得到了强有力的保障。