只要一提起贵州白酒，大部分人个想到的就是茅台，就算是滴酒不沾的人，你问他什么白酒好，他都知道是茅台。而贵州名酒大省的光环有一半是来自于茅台，其名气之所以如此响亮，不仅是因为它的品质和口感上乘，还和它以前的背景渊源有一定关系。

　　其实早在上世纪79、80年代的时候，茅台酒已经有了“中国名酒”的称号，不过当时在贵州还有其它可以与其媲美的好酒。例如人们常说的“三春四窖”。

　　贵州名酒甲天下，茅台只是其中之一，喝过“三春四窖”才叫老酒鬼。那么这所谓的“三春四窖”指的都是什么酒呢?

　　三春分别是碧春酒、 筑春酒、 黔春酒；

　　四窖分别是平坝窖、鸭溪窖、湄窖、毕窖。

　　贵州毕节碧春酒业有限公司的前身是国营贵州省毕节地区酿酒厂，原酿酒厂是80年代初由几家具有百 年酿酒历史的酒坊组建而成。碧春酒所在地毕节市五里坪，位于赤水河上游，赤水河因孕育了国酒茅台等美酒而闻名中外，碧春酒酿造用水取自赤水河流域的观音泉泉水。

　　碧春酒产品系贵州省轻工科究所的一项科研成果。六十年代初，根据指示，国家轻工部指定贵州省轻工业研究所承担了扩大茅台酒产量的研究课题。碧春酒便是引入了从茅台酒发酵微生物里提炼出的种曲、种菌、酵母等，采用茅台酒主要生产工艺，酿造出的别具一格酱香型白酒。碧春酒是试点企业之一，也是唯 一成功地承袭了茅台酒血统的酱香型白酒。

　　因此，当年业内人士称碧春为"小茅台"。随着碧春酒酿造体系的逐步成熟，其菌种族群越发丰富完善。碧春酒不仅保留了茅酒酱酒独有的酱香，而且其酒质更有酱霸天下的优雅细腻，柔甜爽口，并有淡淡的焦香。对长年习惯于品饮浓香型白酒(以五粮液为代表)的江浙沪一带人群来说并不感到冲口，更觉其酒液醇厚，香味层次感丰富。品鉴者都异口同声赞叹道：“好酒的味道！"。

　　碧春酒厂获得了很多荣誉，其中包括贵州省“守合同、重信用”单位称号、中国质量认证中心认证书、贵州著名商标、贵州老字号、荣获绿色发展生态企业荣誉称号等。

　　作为贵州“三春四窖”之一，近年来碧春酒业一直秉持一颗匠心酿好一壶好酒。凭借老厂、老品牌、老品质的显著优势获得了资本青睐，成功融资3亿元人民币，旨在重启碧春品牌，助力老品牌复兴。

　　这笔资金将用于在茅台镇核心产区建立碧春酒庄，以及在赤水河建设大曲酱香酿酒基地等项目上。这意味着，多年来苦练内功的碧春酒业，将开启贵州老名酒+酱香+大资本+操盘团队的发展新模式。

　　目前，碧春酒厂正在扩建其酱香型白酒生产线，以满足市场需求。碧春酒厂已经建立全自动化罐装流水线，日产量达一万件。

　　同时，碧春酒厂正在赤水市沿河3公里处建设占地1500余亩的高品质大曲酱香酿酒基地，预计在2024年开始投产，将成为该企业的主要生产基地之一。

　　碧春酒厂的采用传统酿造工艺，一年一个生产周期、两次分投高粱、三种典型原浆酒体、四十天大曲仓内发酵、七次高温馏酒等。

　　此外，碧春酒业还坚持“12987”工艺，即一年酿造周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，并注重高温蒸煮、堆积发酵和制曲，出酒率低、曲糖化低、水分低，耗粮多、轮次多、用曲多和辅料用量少，这些特点使得酿造出同样的酒需要更多的原料，同时也让碧春酒成为一款稀缺的酒。

　　总体而言，碧春酒厂以其独特的工艺和稀缺的品质，成为了备受关注的白酒品牌之一，未来也将继续坚持传统工艺并学习茅台先进经验，在满足市场需求的同时，提升品质与口感，成为更加优秀的白酒企业。