白酒的储藏

　　是白酒制造过程中必不可少的一道工序

　　俗话说得好，“酒需三分酿，七分藏。”

　　白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关

　　众所周知，酒储藏时间越长越好

　　但是——

　　这种观念是片面的

　　因为决定酒品质的储藏工艺

　　包含三大要素：时间、容器、环境

　　如果脱离了其他

　　仅说时间长短显然是不行的

　　除了时间、容器外，主要看储藏的环境

　　是地面常温储藏?

　　还是在地窖里、山洞里储藏?

　　这对酒的纯化老熟是截然不同的

　　“室藏不如窖藏，窖藏不如洞藏。”

　　山洞恒温恒湿，受季节和气候的影响比较小

　　而年代久远的山洞

　　更是有着不可多得的天然微生物群

　　在这个状态下

　　经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应

　　酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻

　　使酒体变得更加柔顺、醇和，香味协调

　　寿酒集团 · 南太行方山洞藏基地

　　河南寿酒集团

　　对白酒贮藏一直保持着苛刻的标准

　　率先于2008年启动了洞藏酒工程

　　邀请有关专家学者，经过科学论证

　　选取风景秀丽、气候宜人的

　　太行山南麓方山景区的“益民洞”

　　作为寿酒集团的洞藏基地

　　率先研发出了省内高品质的洞藏酒

　　——南太行洞藏酒

　　2008.11.17

　　由于洞藏资源的稀缺性

　　只有酿造出来的健康好酒才值得这么去做

　　经过严格的优中选优

　　挑选出来的优质基酒

　　才有资格存放在方山洞藏基地

　　洞藏一年相当于窖藏三年

　　这里，植被覆盖率高，依山抱阳

　　远离尘嚣和污染，气候湿润，冬暖夏凉

　　全年平均气温17摄氏度左右

　　年均相对湿度在70%-80%之间

　　为中低温相交型微生物提供了独特环境与空间

　　特别有利于白酒醇化老熟所需要的

　　多种微生物菌群的繁衍生长

　　时间是最伟大的工匠

　　酒坛被密封保存在山洞

　　经过时间的沉淀

　　形成一个自然封闭的微生物环境

　　洞里数以万计的微生物菌群穿过陶坛的坛壁

　　连同日月之精华附着在酒体中

　　随着洞藏时间的延续

　　在时光锤炼中涵养天地精华

　　使整坛酒质发生精细唯妙的升华

　　使酒质变得更醇、更绵、更爽、更香

　　成就了洞藏儒香

　　洞内酒藏一年堪比洞外三年

　　独特的洞藏环境

　　对基酒品质的升华独具作用

　　从而造就了高品质的洞藏酒

　　进而了寿酒的优质酒体

　　酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞

　　懂健康，喝寿酒!