作为一家1949年7月建厂的安徽历史悠久的国有白酒企业之一，金种子酒业素有“新品类白酒开创者”的美誉。进入新世纪以来，金种子酒业收获了柔和型白酒、馥合香型白酒的两次全国，为中国白酒发展注入持续创新的动能。

　　前不久，金种子馥合香荣获“第2届酒业青云奖年度十大新名酒”，这是继“2020年度爆款奖”“中国酒业金地标奖”“青酌奖·酒类新品”与“安徽特色伴手礼”之后获得的第五项大奖，金种子馥合香成为备受社会关注、行业期待和消费者认可的次高端白酒品牌，成为金种子着力高端建设、积累高端形象的生动实践。

　　创新之路

　　任何一个企业的成功，都离不开产品创新。金种子酒业专注品质升级、品类再造、品牌打造，顺应消费升级和时代变革的大潮，不断在细分品类中屡创新品类，成为中国白酒品类自主创新的佼佼者。

　　早在上世纪80年代，在全国浓酱兼香的醉三秋酒，先后于1981年、1983年、1986年连续三届获评安徽名酒，1990年获评轻工业部部优产品。金种子次品类创新获得行业认可。

　　2003年，白酒行业进入健康、绿色消费新时代，白酒消费潮流转向注重口感淡爽、清雅和饮后舒适感。为顺应这一消费需求的变化，金种子酒业突破白酒“以香定质”的传统，研发以“健康适口”为主的“柔和型”白酒新品类，强调口感柔顺、和谐，强化酒体柔和、净爽;在白酒生产工艺和产品风格等方面进行系统创新，攻克了酿造生产、恒温蕴藏等一系列技术、工艺难题。2011年元月，“柔和型白酒”标准由安徽省质量技术监督局发布实施，这是国内白酒行业一部柔和型白酒技术标准，首次将“柔和型”这一金种子特有的白酒类型，写入安徽地方标准。金种子实现了第二次品类创新，奠定了大众名酒的地位和行业龙头效应。

　　柔和种子酒在业内掀起“柔和风暴”，赢得消费者青睐。但随着消费升级，少喝酒、喝好酒成为新的消费选择，白酒消费需求转向注重更为饱满、醇厚酒体，追求更丰富的口感。针对这一新变化，金种子酒业随即开展“一窖生三香”酿造新工艺试验，将酱香、芝麻香白酒酿造工艺成功融入传统“老五甑”浓香型白酒酿造工艺中，从原料、制曲、酿造工艺、物料搭配、发酵容器及原酒储存等方面进行优化创新，在几十条窖池的小试中，成功开发出馥合香型白酒，形成了具有金种子特色的馥合香白酒生产工艺。

　　2015年，金种子酒业将小试成果推广应用到几百条窖池，对馥合香生产工艺进行系统总结，反复探索不同工艺条件下白酒质量变化规律。2018年，金种子酒业聘请江南大学副校长徐岩、中国工程院院士陈坚、著名白酒专家范文来为技术顾问，与江南大学共建院士工作站等科研平台，就优化馥合香酿造工艺展开合作。2020年又与江南大学组建中国馥香白酒研究院，在总结提炼前期工艺创新试验成果的基础上，最终成功攻克浓香、酱香、芝麻香三种酿造工艺融合的核心关键技术，形成六粮共聚、三曲共融、石板泥窖、深层矿泉、一步发酵、自然生香的馥合香白酒酿造工艺，打造出“馥合香”这一新品类白酒。馥合香酿造工艺独特，斩获2项发明专利、5项实用新型专利，金种子实现了第三次品类创新。

　　2020年8月，新一代金种子馥合香白酒以“一口三香、香郁味醇”的独特风格上市，吸引了众多业内人士的广泛关注。金种子馥合香酒体丰满、空杯留香，清澈透明、馥郁幽雅，一口三香、醇厚甘润，诸味协调、回味悠长，成为中国白酒香型融合、创新发展的典范，宣告了金种子“馥合香时代”的全面开启。

　　金种子独辟蹊径，通过对传统兼香、馥合香白酒的深入研究和品类细分，以极度差异化的新工艺、新口感、新品质，满足了高端消费者多层次的口感新需求，开创了中国白酒新品类，成为中国白酒风格差异化、品牌高端化发展中的一道风景线。

　　三曲生三香

　　曲为酒之骨。金种子馥合香的生香源头主要是中温曲、高温曲、强化复合曲，尤其是高温曲为金种子馥合香赋予了全新的风格和内涵。当发酵温度达到58-60℃时，曲香浓郁，大曲微生物的品种与数量极大丰富，生成更多的酶系和香味前驱物质，形成大量的香味物质，使酒体更醇厚，留香更持久。

　　制曲主原料是按照绿色食品标准选购的东北绿色红高粱、从阜阳当地专用绿色原粮基地采购的小麦、按照国家一级粮食标准采购的大麦和豌豆等，配以麸皮等辅料。整个制曲过程，从原料遴选、制曲时间、温度控制、水分把握，直至曲母掺曲的比例、翻曲时间的恰当、曲醅入仓发酵堆积，道道工序环环相扣，有效提练粮食精华，萃取三香优势。三种酒曲的制作均由10多位酿酒大师全程匠心守护，传承绿色、生态、智慧酿造理念，取浓、酱、芝三香之长，“三曲一步生三香”，使酒体兼具浓香、酱香、芝麻香等三种香型特色，成就了金种子馥合香“芝头、浓韵、酱尾”的独特风格和品质。

　　“七必”酿好酒

　　从粮食进场，酿造过程需要经历拌曲—踩曲、润料—拌料、蒸煮—摊凉、堆积—入窖、出窖—蒸馏、起糟—上甑—摘酒等6大步骤、49道工序，在高温堆积、石板泥窖发酵、量质摘酒、恒温窖藏等4大阶段，最终在独特的石板泥窖中酿造出馥合香型白酒，在恒温窖藏酒库贮存6年以上。每一个酿造环节上，都秉承工匠精神，追求极致，创造经典。

　　“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”，全国劳动模范、中国白酒工艺大师、金种子酒业总工程师杨红文总结出金种子馥合香“七必”酿造真经。“七必”匠心成就了金种子在馥合香型白酒技艺上的，让金种子馥合香的品质得到了极好表达和升级。

　　獨特的石板泥窖生态酿造系统

　　千年老窖万年糟，窖龄老，酒才好。金种子明代正德时期的古窖池是安徽省文物保护单位。古窖池群落毗邻金种子生态文化产业园湿地公园，独特的生态环境孕育了丰富多样的微生物群落，千年岁月在这里营造了独特的微生物生态环境。

　　通过现代生物技术对明代古窖池的窖泥进行复壮、扩大培养，扩培的窖池采用石板窖，研习了明代古窖池老窖泥的生物特性，微生物依托优质香泥繁衍生息，窖池中富集的成百上千种酿酒功能菌，在发酵过程中为酒体带来丰富的酸、酯、醇、醛及多种香味物质，赋予白酒浓郁的馥合香。

　　金种子馥合香是石板泥窖的杰作。金种子馥合香的石板泥窖空间更小，仅为酱酒石板窖的三分之一，更利于微生物生长。馥合香“一口三香”的风格是经过复杂的酿酒工艺直接在窖池中混合协同发酵生成的，这种工艺十分独特。栖息于明代古窖池群落的活性微生物，将原粮赋予香气，让浓、酱、芝三香和谐，达到了“道法自然，天人合一”的境界。

　　技术团队的支撑

　　金种子酒业的技术工匠团队，包括白酒评委3人、省级白酒评委11人、品酒师10人、全国高级酿酒师16人。其中，45人获得省级技术标兵和技术能手称号，他们传承数百年的匠心精神，纯粮自酿的品质追求，心无旁骛的酿酒坚守，令人敬佩。

　　金种子技术团队不断传承创新，在白酒酿造环节实现“浓酱芝”三香融合，一窖生三香，浑然天成，酒体呈现“一口三香”的典型风格，成为白酒健康消费的新风尚。

　　的生态环境资源和科学酿造的匠心决定了金种子馥合香酒酿造工艺形成的必然性、科学性、合理性和性。作为安徽次高端白酒极具代表性、创新性、竞争力的核心大单品，金种子馥合香工艺技术、产品文化、营销策略、消费者口碑都是安徽白酒发展的亮点，展现了金种子为酒业打造盛世美酒、推动高质量发展的实力和决心。